方法1方法1/3：品尝巧克力

1. 1给自己时间去享受它。不要浪费一块好的巧克力棒，因为它很快就被刮掉了，你甚至都没有尝到它的味道。从一天中抽出一些时间坐下来，用心享受每一口。坐在舒适的地方，不要被打扰。蜷缩在扶手椅上，播放美妙的音乐，或者坐在厨房餐桌旁，眺望后院——任何让你感到舒适的事情！一些专家建议不要有任何干扰，包括音乐，这样你就可以完全用你的感官来品尝巧克力。

2. 2.口感清新。要想充分体验巧克力的味道，首先要有一个干净的口感，不含你过去一餐留下的任何残留味道。如果你的口腔仍然像上一餐一样，用一些苹果、面包或起泡水清洁你的味蕾。如果你正在吃几种不同类型的巧克力，可以在附近喝一杯起泡水，这样你就可以在吃巧克力的间隙啜饮并清洁你的味蕾。在品尝不同的巧克力之间等待一段时间是有帮助的，这样味道就不会在你的味蕾上混合。在等待品尝下一块巧克力时，你可以喝一口起泡水，并做一些品尝笔记。

3. 做几次深呼吸，让你的大脑安静下来。当你的注意力只集中在吃巧克力上时，你会注意到一些你以前从未注意到的东西，比如一块巧克力的质地和味道。

4. 4注意巧克力的外观。一旦你平静下来，把注意力转向巧克力的外观。欣赏它光滑的外观，以及任何可能的颜色或装饰。

5. 5.摸摸巧克力。用手指轻轻抚摸巧克力，注意它的质地。例如，它可能是光滑的、粗的或粗糙的。如果巧克力觉得冷，等它达到室温后再吃。巧克力越冷，品尝所有口味就越困难。

6. 闻闻巧克力的味道。把巧克力举到鼻子上，闭上眼睛深吸气。当你这样做的时候，用另一只手捂住巧克力，这样你就能真正感受到巧克力的味道。如果你正在吃一块巧克力棒，现在是时候把它撕下来了。这会释放出更多的巧克力味。

7. 7.加入巧克力。如果是块菌，把块菌咬成两半。如果保持在合适的温度，松露会在被咬时折断。你可以用你的牙齿和舌头把巧克力切成小块，然后把它们摊在舌头上。这通常是用块菌而不是巧克力棒做的。有了巧克力棒，你可能只想把它放在嘴角，让它融化30秒，然后再把它放在嘴边。

8. 8.把巧克力放在嘴边。让巧克力放在你的舌头上，然后把它压到你的口腔顶部，在巧克力融化时体验它的味道。许多巧克力融化时会有不同的口味。当你把巧克力放在嘴里时，注意它的味道。它可能是甜的，咸的，苦的，酸的，鲜味的，或两者的组合。例如，一个芒果辣椒块菌融化在你的舌头中部可以开始一个强有力的芒果口味，然后转移到龙舌兰口味，然后辣椒，与辣椒香料击中你的喉咙后面，因为你吞下巧克力。

9. 用你的鼻子。当巧克力在舌头上融化时，用鼻子深吸气。当你吸气时，想象你在你的鼻子和上颚（上颚）之间留出空间。当你这样做的时候，你可能会注意到不同的味道，或者至少是更浓的味道。以这种方式吸气被称为“给上颚充气”，有助于刺激喉咙后部的嗅觉。

10. 10.反思。在吃下一口之前，给自己一点时间感受一下巧克力对身体的影响。你觉得心情有点好吗？心跳加快了一点？也许你笑是因为味道太好了！

11. 11.做好品尝记录。如果你经常尝试不同类型的巧克力，记录下你尝试过的东西是很有用的。把你的想法写在笔记本或文本文件中。趁你对巧克力还记忆犹新的时候这样做。买一个漂亮的笔记本来写下你的品尝笔记。如果你经常品尝其他类型的东西（如葡萄酒和咖啡），你可以买一个有多个部分的笔记本。一些商店甚至出售品尝巧克力的笔记本。

方法2方法2/3：将巧克力与饮料搭配

1. 1寻找类似的品尝笔记。决定巧克力饮料搭配的快速方法是查看巧克力和饮料的品尝记录。这适用于茶或酒，它们通常都与巧克力搭配。例如：如果你正在喝一杯有花香的茶（例如茉莉花茶或花香乌龙茶），那么就选一杯有花香的黑巧克力。如果你喝的是龙井茶或其他有坚果味道的茶，那么就选择有坚果味道的巧克力——例如杏仁皮或有坚果味道的黑巧克力。伯爵茶有明显的柑橘味，与黑巧克力搭配也有柑橘味。

2. 2用风味组合进行试验。将饮料和巧克力与相应的品尝笔记搭配起来，以增强巧克力和饮料的味道，这是一个很好的开始，但你也可以对比口味并补充它们。土茶（例如普洱茶）与花香黑巧克力搭配很好，而麻辣茶（如马萨拉茶）与牛奶或白巧克力搭配很好。将带有“烤”味的茶（如可可茶绿茶或武夷乌龙茶）与甜牛奶巧克力或巧克力焦糖混合。

3. 3.巧克力配茶。清茶与水果味、香料味或奶油味的巧克力搭配很好。水果茶和简单的黑巧克力很相配。黑茶与大多数类型的巧克力搭配都很好。搭配的可能性是无穷无尽的，但这里有更多的建议：将白巧克力与抹茶、桑茶和龙井茶搭配。将牛奶巧克力与龙井茶、桑茶茶、大吉岭茶、乌龙茶和马萨拉茶搭配。将黑巧克力与阿萨姆茶、祁门茶、吉奥库罗茶、乌龙茶、火柴茶和伯爵茶搭配。

4. 4.巧克力配咖啡。当选择哪种巧克力搭配哪种咖啡时，考虑巧克力和咖啡的味道。你可以选择黑咖啡或任何牛奶咖啡饮料。意式咖啡烘焙与黑巧克力、焦糖巧克力以及带有肉豆蔻和肉桂味道的巧克力搭配很好。法式烘焙与黑巧克力、烤杏仁或榛子巧克力以及任何含有焦糖的巧克力搭配都很好。黑烤肉和黑巧克力通常搭配得很好。

5. 5.做一块热巧克力。你可以把几块黑巧克力融化成全脂牛奶，做成一块美味的热巧克力。为了获得最好的味道，确保牛奶是全脂的，并且是轻度蒸煮的（不是煮沸的！）在你把巧克力放进去之前。如果黑巧克力太浓，就用几块牛奶巧克力切掉。请注意，将巧克力与牛奶混合会降低巧克力的健康益处，因为牛奶会降低可可固体的抗氧化能力。

6. 6.搭配巧克力和甜酒。巧克力的强烈味道会让干的、淡红色或白色的餐酒尝起来什么都不像。专家建议将巧克力与甜酒搭配，甜酒的味道同样强烈，不会因巧克力的强度而减弱。像复古风格的波尔图葡萄酒、甜起泡酒和浓郁的红葡萄酒等甜点葡萄酒都是不错的选择，波尔图葡萄酒是经典的选择。班尤尔斯是一款受欢迎的葡萄酒，可与牛奶和黑巧克力搭配。Recioto、Madeira、Barolo Chinato、Fernet和Syrah葡萄酒也是受欢迎的搭配选择。

7. 7.将陈年烈酒与风味巧克力搭配。威士忌和波旁威士忌等烈性酒通常在橡木桶中陈酿，会给饮料带来些许焦糖、香草、坚果和水果的味道。将这些烈性酒与含有相同口味的巧克力搭配，以增强口感。当苏格兰威士忌与巧克力搭配时，考虑一下你选择的巧克力之前喝的苏格兰威士忌的味道。一份含有少量糖或添加口味的黑巧克力搭配一杯烟熏味的苏格兰威士忌会很好。

8. 8当巧克力和酒精搭配时，考虑经典鸡尾酒。一种老式的法式鸡尾酒含有波旁威士忌、混樱桃和橙子。将波旁威士忌与柠檬味或樱桃味的巧克力搭配，以重现这种风味组合。朗姆酒与巧克力搭配很好，它模仿了热带水果、酸橙、生姜、肉豆蔻、全香料和杏仁糖浆等Tiki饮料的味道。陈年朗姆酒和杏仁巧克力也是很好的搭配。冬季流行的一种饮料是薄荷派，它将薄荷杜松子酒和热巧克力结合在一起。用一块简单的黑巧克力啜饮一口薄荷杜松子酒，重现味道。如果你不喝酒，你可以用浓烈的薄荷茶来复制。

方法三方法三：选择巧克力

1. 1了解可可和可可的区别。可可是种植可可豆（也称可可豆）的植物。可可粉是由烘焙、去皮和磨碎的可可豆制成的粉末，大部分脂肪都被去除了。可可豆通常经过烘焙和加工，制成固体糖果巧克力。然而，生巧克力的种类也确实存在，而且它们是最健康的。

2. 2选择含有天然可可粉的巧克力，不要选择碱化可可粉。碱化过程会去除可可中的许多营养成分。碱化可可粉也被称为“纯”、“荷兰工艺”或“欧式”可可粉。这是用中和酸度的溶液清洗过的粉末。碱性可可粉通常比天然可可粉颜色更深。与天然可可粉中更温和、果味和酸性的味道相比，碱性可可粉通常具有更深、更土的巧克力味道。

3. 3.多吃黑巧克力。黑巧克力是最健康的巧克力，因为它含有最多的可可固体，其中含有黄酮醇，这是一种具有抗氧化和抗炎特性的化合物。一项测试70%黑巧克力对健康有益的研究发现，它可以降低血糖，降低有害胆固醇，增加有益胆固醇。另一项研究发现，它还能降低血压。其他研究表明，巧克力可以降低血栓形成的风险，有助于改善视力，改善情绪（这并不奇怪），并改善老年人的认知能力。

4. 4以60%的溶解可可固体及以上为目标。巧克力颜色越深，其类黄酮含量越高。类黄酮含量越高意味着抗氧化剂含量越高，因此对健康的益处就越大。

5. 5.选择可可脂制成的巧克力。避免食用由棕榈油和椰子油等脂肪制成的巧克力。可可脂也含有饱和脂肪，但它对胆固醇的影响与椰子油和棕榈油中的饱和脂肪不同。

6. 6.寻找优质食材。目标是由公平贸易认证的生产商生产的有机巧克力。这不仅确保了高质量的原料，而且农民和工人的工作也得到了公平的补偿。荫蔽生长的雨林巧克力可以自然成熟，是口感好、可持续的巧克力的安全选择。公平贸易巧克力通常会在包装上这样说。如果您不确定，请访问公平贸易美国网站，查看所有公平贸易巧克力生产商的名单。

7. 7买光滑的巧克力。高质量的巧克力是棕色或深棕色的，有光泽。如果是灰色的，或者表面有白点或小孔，不要买。

8. 8注意你的巧克力来自哪里。除了从公平贸易、可持续生产商那里寻求巧克力，还要注意它来自哪个国家。欧洲和南美品牌通常是不错的选择。瑞士、比利时、英国和德国的巧克力举世闻名。来自厄瓜多尔的深色单源巧克力也很受欢迎。

9. 9.支持当地工匠。虽然杂货店确实有一些高质量的公平贸易品牌的黑巧克力，但你可能会从当地的巧克力商那里找到更令人兴奋的选择。在网上搜索一下你附近的巧克力店吧！

• 最好的巧克力是那些来自著名巧克力公司的。请注意，声誉好并不一定意味着规模大。如果你不确定一家公司是否信誉良好，可以在网上查询。巧克力是公平交易的公司通常生产口感更好的巧克力。
• 巧克力加工得越少，越健康。以接近自然生态的巧克力为目标，以获得最大的健康益处。
• 黑巧克力对许多人来说是一种后天养成的口味。如果你已经习惯了牛奶巧克力，试着从55%或60%的黑巧克力开始，然后再从那里开始。
• 如果你对奶制品敏感，可以选择不含乳糖的巧克力。其中一些是用米饭或椰奶做成的，而另一些只是非常黑的巧克力。健康食品商店通常至少有几块不含乳制品的巧克力棒。