第1部分第1部分（共3部分）：葡萄成熟度测试

1. 1品尝葡萄以确定它们是否成熟。品尝葡萄是判断葡萄成熟与否最可靠的方法。把一些放进嘴里咀嚼：如果葡萄坚硬、甜而不酸，它们很可能就要收获了。品尝来自几个不同葡萄簇和不同葡萄藤的葡萄，这样你就能了解它们的整体成熟度。由于不同品种的葡萄有不同的天然风味，如果你事先知道葡萄的味道，品尝葡萄是最有效的。如果你不确定，可以去超市品尝一下你在家种植的葡萄品种。

2. 2检查葡萄的颜色是否一致。成熟的葡萄整个表面的颜色都是一致的。红色的葡萄品种会呈现深紫色，而绿色的葡萄成熟时看起来会略带黄色。不过要注意，葡萄在完全成熟前1-3周会形成成熟的颜色。所以，不要仅凭颜色来判断葡萄的成熟度。

3. 3.触摸葡萄以评估其成熟度。在你的手上拿一些葡萄，用你的手指和手掌轻轻地挤压它们。成熟的葡萄会感觉饱满，充满汁液。另一方面，未成熟的葡萄会感觉很硬，当你用手指挤压它们时，不会有任何收获。放在葡萄藤上太久的食用葡萄或酿酒葡萄会开始干瘪和起皱，并具有干燥的质地。

4. 注意葡萄藤上的鸟。葡萄一成熟，鸟儿就能分辨出来，它们会聚集在葡萄藤上吃葡萄。如果你看到鸟儿聚集在你的葡萄周围，你可以合理地确定葡萄已经成熟。尝几口来确定一下。当然，这样做的缺点是，如果给它们足够的时间，它们可能会吃掉大量的葡萄。一旦你注意到鸟儿聚集在你的葡萄藤上，计划在接下来的两三天内收获。

第2部分第2部分，共3部分：非食用葡萄的收获时间

1. 1在初秋采摘葡萄。酿酒葡萄应在成熟时采摘，但葡萄通常在特定的时间窗内成熟。在北半球，在八月、九月或十月收获酿酒葡萄。在南半球，在2月、3月或4月收获酿酒葡萄。根据季节性天气的不同，葡萄成熟的具体时间范围可能会有很大差异。酿酒葡萄的糖分含量应高于食用葡萄。为了做到这一点，酿酒葡萄通常在食用葡萄收获后在葡萄藤上放置2-3个月。

2. 2在葡萄成熟前将其收获制成果冻。由于用来制作果酱或果冻的葡萄通常与包括糖在内的各种其他成分混合在一起，所以你可以提前收获它们。收获这些葡萄3-4天前，你将收获葡萄，将用于葡萄酒或食用平原。收获稍微早熟的葡萄制作果冻可以防止果冻太甜。如果你的葡萄味道太甜，你可以减少添加到果冻配方中的糖。

3. 3将用于制作葡萄干的葡萄放在葡萄藤上额外放置3-4天。这将增加葡萄的含糖量，进而产生更美味、更甜的葡萄干。用更早收获的葡萄制成的葡萄干可能会产生无趣或略带苦味的葡萄干。“汤普森无籽”是一种葡萄的例子，这种葡萄通常是为了把葡萄变成葡萄干而种植的。

第3部分第3部分，共3部分：收获和储存葡萄

1. 1在温暖干燥的天气收获葡萄。如果葡萄在雨天或凉爽的日子收获，它们的糖分含量会降低，口感也会变差。用雨水采摘的葡萄也会储存不良，因为葡萄皮会被水分浸透。与其他水果不同，葡萄采摘后不会再成熟。

2. 2.用一对花园修剪器修剪成簇的成熟葡萄。你也可以使用一把锋利的家用剪刀来完成这项任务。在葡萄茎顶端，靠近与大葡萄藤相接的地方，切掉一簇一簇的葡萄。随身携带一个大水桶或篮子，这样你就不必手里拿着收获的一串串葡萄。避免用手掰开或撕下葡萄串。你会有损坏葡萄和葡萄藤的风险。

3. 3将葡萄存放在地窖中长达6周。葡萄在相对凉爽干燥的环境中保存良好。如果你要处理大量的葡萄，把它们保存在几个干净、干燥的硬纸盒中。用干净的稻草把盒子排好，防止葡萄被挤压或压扁。储存葡萄时需要注意的唯一一点是，它们往往会吸收储存在旁边的任何产品的气味。所以，把葡萄单独存放在地窖的一个区域。在地窖中储存葡萄时，要注意啮齿动物和昆虫。确保地窖是安全的，并使用陷阱和威慑物来最大限度地降低它们吃掉你的作物的风险。

4. 4冷冻小批量收获的葡萄。葡萄不会受到冰冻温度的伤害，可以在0°C（32°F）的温度下保存5-7周。如果你不打算一次全部使用葡萄，如果它们不用于酿酒，就把它们冷冻起来。如果你能控制冰箱的湿度，就把它设为90%。如果你只有几串葡萄，并且打算在几天内吃掉，那么把它们放在冰箱蔬菜抽屉里的塑料袋里。

• 秋天的第一场霜冻过后，你可以收获葡萄；寒冷不会伤害葡萄。如果有的话，霜冻会让葡萄尝起来更甜。