第1部分第1部分，共3部分：食用洁食肉类

1. 1只看有偶蹄反刍的哺乳动物。大多数犹太教法律都以肉类为中心，通常涉及允许食用的动物类型和宰杀方式。就哺乳动物而言，犹太教法律明确规定，唯一可以食用的哺乳动物是那些反刍动物和偶蹄动物。所有的牛、羊、野牛、山羊和鹿都是犹太教徒。猪、野兔和马不是犹太教徒，因为它们不能同时满足这两个要求。这条关于哺乳动物的法律源于申命记第14章8-10节：“猪，因为它有分裂的蹄子，但不反刍，对你来说是不洁净的。你不可吃它们的肉，也不可摸它们的尸体。”一些人推测，这项犹太律法的产生是因为在早期犹太教时期，猪等动物更容易携带疾病，犹太犹太犹太律法被确立为早期的健康法典。

2. 2不要吃贝类或无鳞鱼类。就鱼类而言，有几种鱼类不被视为犹太食品，不能食用。这些包括所有贝类，包括螃蟹、龙虾、虾和牡蛎，以及没有鳞片的鱼类，如旗鱼。这一犹太律法来自申命记第14章8-10节：“凡水中所有的，你们都可以吃这些；凡有鳍和鳞的，你们都可以吃。但凡没有鳍和鳞的，你们都不可吃；这是与你们不洁净的。”有人推测，贝类之所以被认为是不干净的，是因为它们中的许多是生活在海底的“底层居民”，而不是在清洁的水域中游泳。

3. 3不要吃爬行动物、两栖动物、昆虫、啮齿动物或猛禽。根据卡什鲁特的法律，爬行动物、两栖动物、大多数昆虫和猛禽是不允许食用的。这些动物包括海龟、青蛙、鲸鱼、海豚、蝾螈、蛇和秃鹫或乌鸦等鸟类。一些犹太人社区允许食用某些昆虫，但允许的种类是特定于这些社区的。

4. 4不要吃任何不洁动物的任何部分。根据kashrut的法律，你不仅不能食用非犹太动物的肉，也不能食用它们的奶、蛋、脂肪或器官。这似乎很容易避免，但在某些情况下，这可能很棘手。例如，许多种类的奶酪用一种名为凝乳酶的酶硬化，这种酶通常从非犹太动物身上获得。因此，重要的是要检查你购买的每一种产品的成分，或者只购买标有犹太封条的产品。

5. 5吃依照犹太法律屠宰的肉。即使你坚持食用你知道是犹太洁食的动物的肉，如果不按照犹太法律屠宰动物，你仍然可以违反卡什鲁特的法律。你应该能够通过标签上写着“Sh'Chita”或“Sh'Chita K'shera Beit Yosef”或者通过在过道上的特别标签部分找到肉来判断肉是否符合犹太标准。如果你不住在以色列、纽约市或犹太人高度集中的社区，可能很难找到犹太肉类。仪式屠宰的一个重要方面，即shechita，是对动物的快速人道屠宰。流血是屠宰仪式的另一个重要方面。犹太人吃血是违反犹太律法的，因为血象征着动物的生命或灵魂。负责屠宰的人也会切除动物的某些神经，以及重要器官和肝脏周围的脂肪。食用这些动物碎片是违反犹太律法的。

第2部分第2部分，共3部分：准备犹太餐

1. 1不要同时吃肉和奶制品。kashrut最重要也是最难遵守的规则之一是禁止在同一餐中吃肉和奶制品。这条法律来自出埃及记23:19节，该节规定禁止“用母乳煮孩子”该法律适用于所有肉类和奶制品，但鱼除外，鱼可以与奶制品一起食用。不同的犹太教教徒对在食用奶制品和肉类之间必须等待多久有不同的看法。一些犹太人避免在同一顿饭中吃，而另一些人则在两种食物之间等待至少3个小时。

2. 2.消费犹太人生产的葡萄制品。卡什鲁特的法律要求那些遵守犹太教义的人不要食用非犹太人酿造的葡萄制品或葡萄酒。洁食葡萄酒通常带有洁食印章，因此很容易区分。这项法律背后的推理基于古代犹太教的历史，当时犹太人生活在异教社区中。这些多神教团体生产葡萄酒，并将其神圣化，用于祭祀异教神。古代犹太人不想喝与这些异教徒祭品有关的酒，所以他们制定了一项法律，规定唯一可以喝的酒是其他犹太人酿造的酒。

3. 3食用鸡蛋前检查血液。根据kashrut的法律，鸡蛋是犹太洁食的，只要它们是从鸡或其他犹太动物身上取下的。然而，因为食用任何种类的血液都不符合犹太教，所以在烹饪鸡蛋之前检查鸡蛋是否有血液是很重要的。把鸡蛋分别放在不同的碗里，在把它们和你正在烹饪的其他食物混合在一起之前，先寻找血迹。如果你把一个带血的鸡蛋打碎到一罐食物中，你会污染整个盘子。在鸡蛋中发现血迹是相对罕见的，但总是检查每个鸡蛋以完全确定这一点是个好主意。

4. 4检查水果和蔬菜是否有虫子。在购买或食用水果或蔬菜之前，一定要检查它们是否有虫子或昆虫。所有的水果和蔬菜都是犹太食品，但由于大多数社区都没有虫子和昆虫，所以在食用前检查农产品很重要。一定要仔细检查玉米和莴苣等蔬菜，因为它们很容易被虫子藏起来。

5. 5购买带有犹太封条的食物。只要你知道一种食物是符合犹太教的，如果它是以符合卡什鲁特法律的方式屠宰的肉，你就不需要购买带有犹太教印章的食物。然而，购买有犹太认证印章的食物可以让你的生活轻松很多。如果你生活在一个有充足食物选择的大城市，或者居住在一个有很多犹太人的社区，你应该可以获得标记为犹太教的肉类和食品。犹太教封条有几种类型。一些犹太教印章使用字母“K”表示犹太教，或使用代表东正教联盟的“U”。封条通常位于产品名称下方或包装食品配料表附近。很多包装食品都有犹太封条，但除非你生活在一个犹太人聚居的社区，否则很难在肉上找到犹太封条。除“K”或“U”印章外，还可能有“parve”或“pareve”印章。Parve在希伯来语中的意思是“中性”，表示食物不含乳制品或肉类。当你看到这只海豹时，你就知道你不必担心将这种食物与乳制品或肉类搭配。

6. 6保持厨房清洁。非常有观察力的犹太人通过保持厨房的洁食更进一步。拥有一个洁食厨房意味着你要保留两套独立的盘子、银器、餐巾，甚至冰箱，以便分别供应或存放奶制品和肉类。把肉和奶制品分开放在盘子和银器里是保持厨房洁食的最简单的步骤。购买两套不同的餐具以避免混淆，可以考虑将单独的抽屉和碗柜指定给肉和奶制品餐具和餐具。不要同时用烤箱烤肉和奶制品。你可以用炉子在不同的炉子上烹饪肉类和奶制品的菜肴，但要注意并清理溢出物。尽量不要同时用微波炉加热肉类和奶制品，因为每道菜中的烟气都可能逸出并渗透到另一道菜中。考虑两个洗碗机。东正教和非常细心的犹太人通常有两个单独的洗碗机，他们用它们分别清洗任何可能接触过奶制品或肉类的盘子或餐具。保持厨房的洁食可以确保你永远不会遇到这样的情况：你可能正在吃盛着肉的盘子里的奶制品。采取措施来保持一个犹太厨房是复杂的，而且可能是昂贵的，这就是为什么大多数犹太人不保持他们的厨房在这个意义上的犹太。

第三部分第三部分，共三部分：逾越节遵守犹太教

1. 1不要吃发酵面包。为逾越节保留犹太教是指在3月或4月为期一周的逾越节期间遵守的一套单独的犹太教法律。逾越节期间最基本的犹太律法是不吃发酵面包或发酵超过18分钟的面包。相反，犹太人吃的是一种叫做matzoh的无酵面包。犹太人在逾越节吃无酵面包的原因来自《出埃及记》中关于犹太人最重要的故事之一。除了全年遵守犹太教律法外，全年遵守犹太教逾越节律法的犹太人在节日期间也会遵守犹太教的逾越节律法。一些犹太人不遵守全年的卡什鲁律法，但在节日期间遵守逾越节的犹太律法。《律法》解释说，犹太人曾在埃及土地上的恶劣条件下被奴役。在埃及法老的抵抗下，摩西领导了将犹太人从奴隶制中解放出来的运动。法老还没有来得及改变释放他们的想法，犹太人就逃离了埃及，他们也没有时间等到他们的面包涨起来才离开。在逾越节吃无酵面包提醒人们犹太祖先必须忍受的苦难，提醒人们上帝是如何带领他们获得自由的。

2. 2不要吃kitniyot。Kitiniyot是许多犹太人在逾越节时也避免吃的食物。Kitiniyot包括大米、玉米、小米、干豆、扁豆、豌豆、绿豆、大豆、花生、芝麻、罂粟籽和芥末。不吃kitiniyot的原因仍然存在争议，尽管理论上认为这些食物应该避免，因为它们在水中浸泡或烹饪时会膨胀，这与发酵过程类似。禁止kitniyot是德系犹太人的传统。德系犹太人是在东欧扎根的犹太人。在美国，大多数犹太人都是德系犹太人，因此在逾越节时，要避开基提尼约。在中东和北非根深蒂固的犹太人，或犹太人，不遵从德系犹太人的所有传统，因此在逾越节吃基蒂尼约。

3. 3吃带有犹太逾越节封条的食物。代表逾越节食物是洁食的印章不同于常规的洁食印章。除非封条表明食物是逾越节的犹太食品，否则你不能确定犹太封条是否与逾越节有关。如果你正在购买一种你认为可能不适合逾越节的食品，并且没有逾越节的犹太教封条，请检查产品背面的成分，确保其不含非犹太教成分。犹太逾越节封印通常用英语或希伯来语写着“犹太逾越节”。他们也可以在普通印章旁边有一个“P”。

样本菜单和食物吃和避免

犹太食品菜单样本

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保持犹太洁食时应避免食用的食物

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• 遵守犹太教是一个光谱，是基于你自己与你的信仰的关系。你不需要遵守卡什鲁特的每一条法律来保持犹太洁食，也不需要保持犹太洁食来被认为是犹太人。
• 一些犹太教教徒在家里吃犹太教食物，保持厨房的犹太教，但在外面吃饭时不遵守犹太教。
• 如果你已经是素食主义者，那么保持犹太洁食会容易得多，因为大多数犹太洁食法都以肉类为中心。