如何制作蓝色食用色素(make blue food colouring)

蓝色食用色素可以用来将许多不同的食物和饮料，如糖霜、水和鸡尾酒变成蓝色。虽然你可以在任何一家杂货店买到蓝色食用色素，但你也可以用自己自制的红色卷心菜做实验。与你在商店里能买到的相比，自制食用色素所获得的蓝色会更加柔和和微妙，但如果你想找一个有趣的DIY项目，自制蓝色食用色素是一个不错的选择。...

把卷心菜切碎。将一整棵红色卷心菜放在砧板上。切掉阀杆并丢弃。用一只手稳住卷心菜，用大厨刀将卷心菜大致切成小块。切割不一定要精确，但越小越好，因为你会从卷心菜中得到更多的颜色。红卷心菜含有花青素，一种紫色的色素，会溶解在水中。你可以收集紫色的卷心菜水，把它变成蓝色的食用色素。

3.把卷心菜放在水中煮。把卷心菜转移到一个大平底锅里。用足够的水覆盖卷心菜，大约8杯（1.9升）。盖上盖子，用中高火把水烧开。当水烧开时，将火调至中火，继续炖20分钟。当卷心菜煮沸时，花青素会渗入水中，使其变成紫色。

4.将卷心菜过滤。把锅从火上取下来。将滤器插入大玻璃或金属搅拌碗中。将卷心菜和紫色的水倒入漏勺。漏勺将捕捉卷心菜，紫色的水将流入下面的碗中。卷心菜煮熟了，可以吃了。将其放在一边冷却，然后将其用于汤、炖菜、炒菜和其他菜肴中。

红色(red)和蓝光(blue light)的区别

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