方法1方法1/3：将干牛奶与uht牛奶混合

1. 1选择你的干牛奶。“速溶”奶粉是最常见的一种，也是最容易混合的。“普通”（或“非即食”）干牛奶的味道往往更糟。“全脂奶粉”的味道更丰富（而且可能本身就足够令人满意），但保质期要短得多。在美国，标有“特级”的干牛奶已经通过了一定的口味和质量测试。在商店里很难找到全脂奶粉。你可能需要在网上订购。

2. 2.重新配制干牛奶。先把干牛奶和冷水混合。您可以按照包装上的说明进行操作，或者使用这种方法（对于一升/一夸脱牛奶）：混合315mL（1⅓ 2杯）速溶奶粉放入500毫升（2杯）冷水中，直至溶解。再加入500毫升（2杯）水，搅拌均匀。静置几分钟，再次搅拌。对于普通奶粉，使用175mL（¾杯）的奶粉代替。在加入冷水之前，先将其溶解在少量热水中。

3. 3加入全脂牛奶。将脱脂奶粉与等量的全脂牛奶混合，得到的结果大致相当于2%的牛奶。如果你购买干牛奶是因为保质期的原因，那么就使用UHT（“超高温”）牛奶，它可以在室温下保存六个月。如果你买干牛奶是为了省钱，那就用普通牛奶，并在预算允许的范围内加入适量。UHT牛奶比普通牛奶略甜，并不是每个人都喜欢这种额外的味道。

4. 4.把牛奶倒进去。单独或与真牛奶混合，干牛奶的味道最好冷。如果你没有冰箱，用湿毛巾把容器包起来，放在地窖或其他凉爽的地方。如果你的牛奶是块状的，冷藏一夜，第二天再次搅拌。乳块可能是由旧的或储存不良的奶粉造成的。“普通”（非速溶）粉末即使新鲜也容易结块。

5. 5.储存剩余粉末。打开奶粉包装后，将剩余奶粉倒入玻璃或金属容器中（塑料可能会增加难闻的气味）。密封并存放在黑暗干燥的地方。如果你生活在潮湿的气候中，可以添加干燥剂袋。

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方法2方法2/3：将脂肪恢复到干牛奶中

1. 1像往常一样重新补充牛奶。如果你使用的是速溶脱脂奶粉（最常见的一种），加入315mL（1⅓ 杯子）将粉末倒入1升（1夸脱）水中。这种方法推荐使用搅拌器，但你可以用手搅拌。

2. 2加入蛋粉。鸡蛋是一种乳化剂：它可以让你混合通常不会混合的成分。在这种情况下，它将让你混合脂肪，恢复丰富的脱脂奶粉。建议食用蛋粉，因为它不需要烹饪，可以稳定存放，安全食用。将以下量的奶粉与复原奶混合：要制作1%（低脂）牛奶，加入1.25mL（¼茶匙）蛋粉。制作2%（低脂）牛奶时，加入2.5mL（½茶匙）蛋粉。制作全脂牛奶时，加入15毫升（1汤匙）蛋粉。注意：如果你不介意购买特殊成分，你可以添加3到10克大豆卵磷脂，以避免鸡蛋味。

3. 3加入中性植物油。选择一种几乎没有味道的油，如精制菜籽油、红花油或葵花籽油。将其充分混合或搅拌到牛奶中，直到看不到油滴为止。添加量取决于你想要的口味：对于1%的牛奶，使用10毫升（2茶匙）的油。对于2%的牛奶，使用20mL（4茶匙）油。全脂牛奶使用30毫升（2汤匙）油。注意：你可能会从“黄油粉”中得到更正宗的牛奶味道，你可以在网上找到。这是未经测试的，所以请自行承担风险。黄油粉的密度不如油，所以你需要使用比这里列出的数量更多的黄油粉。

4. 4使用前充分摇匀。油会在几个小时内浮到顶部。摇匀瓶子，再次搅拌。如果牛奶味道不太好，可以加一点糖或其他调味品。请参阅下面的建议。

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方法3方法3/3：在干牛奶中加入其他口味

1. 1加入香草精。一升或两升的香草精可以大大改善一滴干牛奶的味道。

2. 2加入糖。复原奶粉和普通牛奶一样含有糖分，但额外的甜味会掩盖不愉快的味道。在玻璃杯中搅拌一小匙，或在一升（夸脱）牛奶中加入30毫升（2汤匙）糖，制成一罐“甜点牛奶”。巧克力糖浆更能掩盖劣质口味。

3. 加一撮盐。这可能会让你大吃一惊，但少量的盐可以增强其他口味，而不会让你的牛奶变得咸。搅拌均匀，你会发现你的牛奶有更甜的味道。

4. 4.在牛奶中加入胡萝卜。将胡萝卜去皮，切成大块，然后放在冷冻的牛奶罐中。当你准备好用牛奶时，把它滤掉。这不会有太大的影响，但可以稍微改善味道。

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• “低热”干牛奶用于饮用。“中等”或“高温”的干牛奶很难溶解，最好在面团和其他食谱中使用。消费品的标签上并不总是包含这些信息。
• 你可以在烘焙过程中使用干奶粉，不做任何改变，使用本文推荐的相同奶粉与水的比例。大多数人尝不出成品甜点的区别。
• 乳品企业添加无盐黄油或乳脂，将脱脂粉重新变成“重组”牛奶。这在家里很难做到，因为你需要一个强大的“高剪切”混合器。你还需要在大约50ºC（120ºF）的温度下搅拌。