方法1方法1/2：制作鸡蛋面

1. 1将3杯面粉倒入一个大碗中。如果你没有筛子，用叉子或小搅拌器将任何团块打碎，使其成为均匀的粉末。

2. 在面粉中加入一茶匙盐，搅拌均匀。你可以根据口味来调整，再加一点盐，但不要加得太少。少量的盐是一种风味增强剂，可以使鸡蛋更加丰富。搅拌均匀。

3. 3将2个鸡蛋和1个蛋黄放入锥形孔中。用你的手指在面粉中间清理一个小孔，做成锥形井。这样可以很容易地将湿原料均匀地混合到面团中。然后加入鸡蛋。想要更丰盛的意大利面吗？多加蛋黄，少加全蛋。这将发展出更深的黄色和丰富的一些人渴望鸡蛋面。

4. 4.用叉子在井中搅拌鸡蛋，慢慢加入面粉。当你搅拌时，你会注意到当叉子抓住井边时，面粉慢慢加入。继续做越来越大的刷子，让越来越多的面粉进入鸡蛋，然后在中途暂停。

5. 5加入四分之一杯水，用叉子把所有东西混合。你要搅拌，直到你有一个蓬松的面团。根据你的环境，你可能需要更多的水，如果天气干燥，就需要更多的水，如果天气潮湿，就需要更少的水。你的目标是这样松散、蓬松、像面团一样玩耍。

6. 6.扔掉叉子，揉捏面团，直到面团形成一个柔软、稍粘的球。把面团折叠起来，然后用你的手后跟用力压入面团的顶部，使其弯曲。旋转面团，重复4-5次。你会知道面团已经准备好了，当它的质地是湿的时候。如果你不太喜欢面团的质地，你现在可以调整：面团太粘了：在揉捏时再加一汤匙面粉，均匀地撒上。面团太干：慢慢加入少量水，揉入面团。面团应该有点湿。

7. 7用保鲜膜盖住碗，让它静置一小时。这可以让面筋放松，使面条更嫩。这也会让你更容易工作。把它放在阴凉干燥的地方。在匆忙中，这一步是可选的。尽管如此，即使是20分钟也会使面团更容易使用。

8. 8.在一个敞开的大柜台上轻轻地撒上面粉。在滚动的表面撒上几汤匙面粉。这样可以防止面团粘在工作面上。

9. 9将面团在撒了面粉的表面上擀成所需的厚度。尽量保持面团至少呈模糊的长方形，这样你就可以切出漂亮的长面条。继续滚动，直到面团几乎像纸一样薄。当你用手指举起时，你应该能看到手指的轮廓从面团中窥视出来。如果你想要更厚的鸡蛋面，那就去吧！没有什么能说明你不能吃又大又结实的面条。

10. 10.用锋利的刀或披萨刀切面条。快速而坚定地使用切肉机，制作出美味的长面条，甚至面条。许多厨师随后将所有面条切成两半，以便于烹饪和食用。

11. 11.将面条放入沸水或鸡汤中煮至漂浮。这应该只需要2-3分钟，因为新鲜面条煮得非常快。吃完后，立即沥干水分，即可食用。

• 为了便于切割，在面团擀成薄片后，将其磨成面粉。然后把面团卷成圆筒状。交叉切成薄片。打开每个圆盘，就可以吃面条了。
• 在鸡汤中加入面条和一些鸡肉和蔬菜（蔬菜煮熟后），你就有了鸡肉面条汤！