如何做蓬松的炒蛋(make fluffy scrambled eggs)

制备蓬松的炒蛋听起来应该相当简单，但烹饪界对实现蓬松、清淡口感的最佳方法存在很多争议。这一切都归结为找出什么对你和你的味蕾最有效，但有几个方法可以让你获得美味的炒蛋，从何时调味到加入奶油或黄油。...

方法1方法1/2：像专业选手一样抢鸡蛋

1在不粘锅中投资。当你煮鸡蛋时，避免使用铸铁或不锈钢锅，因为它们更容易粘住和燃烧。用一个小的不粘锅煮1-4个鸡蛋，用一个中等大小的不粘锅煮4-6个鸡蛋，用一个大的不粘锅煮6个或更多的鸡蛋。不要在不粘锅中使用金属器皿，因为它们会刮伤不粘的涂层。

Image titled Make Fluffy Scrambled Eggs Step 1

2用硅胶抹刀清理鸡蛋。避免使用金属器皿、木勺或任何边缘牢固的器具，因为它们在烹饪时无法完全刮平锅的侧面。搅拌时，一定要刮平锅的侧面、底部，尤其是侧面与底部相连的小角落。如果你没有硅胶抹刀，木勺是次好的选择；与金属器皿相比，它不太可能划伤你的不粘锅。

3添加牛奶、奶油或奶油蛋黄，以获得更奶油、更蓬松的鸡蛋。如果你想让鸡蛋更奶油，就多加些液体，如果你喜欢更硬的炒蛋，就少加些液体。每煮一个鸡蛋用大约1汤匙（15毫升）的液体。全脂牛奶和奶油使炒蛋的质地比脱脂牛奶好。

4.在鸡蛋煮熟之前给它们调味。等到你的鸡蛋稍微流淌，然后撒上盐和胡椒。一些烹饪爱好者声称，过早给鸡蛋调味会使鸡蛋变得水润、有弹性。一些专家说，在鸡蛋进入热锅之前就要对它们进行调味。这是你必须测试的领域之一，看看你最喜欢什么，因为有不止一种方法可以给鸡蛋调味。

5将鸡蛋直接放入锅中。或者不要。这是另一个专家意见分歧的领域。尝试两种方法：将鸡蛋直接放入平底锅中，然后将鸡蛋放入碗中搅拌，然后将鸡蛋煮熟。试试看你喜欢哪种方法，然后你就可以自信地说自己做炒蛋了。

6在鸡蛋煮熟之前，将其从火中取出。当鸡蛋基本上煮熟了，但仍然有点流淌时，把它们从火里拿出来。锅里剩余的热量将完成整个鸡蛋的烹饪过程，而如果你把鸡蛋放在火炉上再久一点，它们就会开始变干，变得不那么蓬松。如果你不小心太快就把鸡蛋从火里拿出来了，只需重新打开燃烧器，继续煮一分钟鸡蛋。

Image titled Make Fluffy Scrambled Eggs Step 6

7加入美味的配料，比如奶酪、韭菜，甚至碎橄榄。等你把鸡蛋从火中取出，再加入配料。然后，在你把鸡蛋放到盘子里之前，把你的配料撒在鸡蛋上。对于奶酪来说，鸡蛋的热量将帮助奶酪融化并融化到鸡蛋上。如果你要举办早午餐，你甚至可以为客人提供各种各样的配料，比如火腿碎、橄榄、奶酪丝、新鲜罗勒、韭菜和各种热酱汁。

Image titled Make Fluffy Scrambled Eggs Step 7

尽量使用有机的自由放养鸡蛋，因为它们会有更好的味道。
试着用几种不同的方法做炒蛋，看看你更喜欢哪一种：在鸡蛋煮熟之前或刚煮熟时加盐；在碗里或直接在锅里搅拌鸡蛋；用中低火煮鸡蛋，或用高火频繁搅拌。

发表于 2022-04-11 09:30
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分类：娱乐

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