方法1方法1/3：选择合适的咖啡

1. 1选择宣传为低酸的咖啡。一些咖啡豆经过蒸汽或溶剂处理，以去除一些酸度。其他咖啡豆由于生长在世界各地，其酸性自然较低。如果你担心酸度，可以先喝一杯低酸的咖啡。经过加工以去除酸度的咖啡在市场上通常被称为“温和”或“胃友好”夏威夷、苏门答腊、巴西、印度和加勒比海地区种植的许多咖啡酸含量自然较低。

2. 2.点一杯深烤咖啡。深色烘焙咖啡，如意大利和法国烘焙咖啡，其酸度通常低于浅色或中等烘焙咖啡。这是因为咖啡在烘焙过程中会发生化学变化，所以烘焙时间越长，去除的酸越多。选择一种深烤咖啡，用你喜欢的任何方法制作。深色烘焙咖啡比浅色或中等烘焙咖啡的胃酸分泌更少。如果你不习惯喝黑烤肉，在你习惯了它的味道之前，你可以少用一些，而不是通常的浅烤肉或中烤肉。

3. 3.使用粗磨咖啡。如果咖啡豆磨得太细，在酿造过程中可能会提取太多的酸。为了减少咖啡中的酸，选择较粗的研磨，在煮咖啡时不太可能过度提取。你可能想尝试一下中等研磨的咖啡，看看它对你的胃有什么影响。但是，要避免细磨咖啡和超细磨咖啡。

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方法2方法2/3：冷煮咖啡

1. 1装入一个装有研磨咖啡的细网袋。取一个细网眼食品级袋，通常用于制作坚果奶，并在袋中放入4½盎司（128克）的研磨咖啡。系紧或系紧袋子，这样咖啡就不会出来了。这些类型的网袋是可重复使用的，所以你可以在下次煮咖啡时清洗和使用。如果你没有网袋，你可以在下一步直接将磨碎的咖啡混合到水中。然而，在冷冻后，你必须过滤浓缩咖啡以去除咖啡渣。在将浓缩物与水混合之前，将其倒入细网筛中。

2. 2.将袋子放入水罐中，装满水。当咖啡固定在网袋中时，将其放入2夸脱（1.9升）的水罐底部。向水罐中加入足够的冷水，使其充满瓶口。要想喝到味道最好的咖啡，请使用过滤水。

3. 3.将水罐冷藏一夜。一旦咖啡在罐子里装满了水，就把它放在冰箱里。咖啡需要煮至少12个小时，所以在你打算喝咖啡的前一天晚上把它放在冰箱里是个好主意。你可能想尝试不同的冲泡时间，看看哪种冲泡时间的咖啡味道最好。从12小时开始，一直玩到你对味道满意为止。

4. 4.从水罐中取出袋子。咖啡煮了大约12小时后，从冰箱里拿出水罐。将装有咖啡的网袋从水中拉出，挤压到水罐上，在丢弃咖啡渣之前，将所有咖啡味都提取出来。确保彻底清洗网袋，以便下次准备冲泡咖啡时使用。

5. 5将浓缩咖啡与热水混合。水罐中的液体是一种高度浓缩的咖啡，所以你需要用水稀释。将1份咖啡浓缩液和1份热水混合成一杯热咖啡。冷煮咖啡的酸度比热煮咖啡低67%。如果你喜欢冰咖啡，你也可以将咖啡浓缩液与冷水混合并加冰。

6. 6把剩下的浓缩液放在冰箱里。如果你没有用完所有的浓缩咖啡，就把它放在冰箱里。与传统的热煮咖啡不同，它不会变质，所以可以保存两周。

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方法3方法3/3：用蛋壳煮咖啡

1. 1在平底锅中混合咖啡、水和蛋壳，煮沸。加入10汤匙（54克）中磨咖啡、10杯（2.4升）冷水和5个已压碎的空蛋壳，放入一个大酱锅中。将燃烧器调至中高，使混合物沸腾。一定要用无反应的平底锅煮咖啡。当你等待锅沸腾时，应该把锅盖上一部分。

2. 2将混合物浸泡几分钟。咖啡混合物煮沸后，将温度降至中低温。完全盖上锅盖，用文火炖5到7分钟。如果混合物没有慢炖，你可能需要把温度提高到中等。

3. 3让混合物静置几分钟。当咖啡混合物慢炖几分钟后，从燃烧器中取出平底锅。让混合物静置，直到咖啡渣沉淀，大约需要2分钟。

4. 4.把咖啡滤入壶中。咖啡渣沉淀后，用细筛子将咖啡渣和蛋壳从混合物中过滤出来。把咖啡倒进锅里，端上来。

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• 如果你发现冷煮咖啡的配方使一杯热咖啡对你的口味来说太淡，那就增加磨碎咖啡的比例，用来准备冷煮浓缩咖啡。