如何制作浓缩咖啡提取物(make concentrated coffee extract)
方法1方法1/3：制作咖啡提取物
- 把豆子切碎。将豆子转移到研钵中，用杵将其敲开。你不需要像煮咖啡那样研磨咖啡豆。相反，你只需要打开咖啡豆，这样它们就能释放出咖啡的味道。如果你没有杵和研钵，你可以：在食品加工机、咖啡研磨机或搅拌器中将咖啡豆搅拌几次，然后将咖啡豆转移到一个厚塑料袋中，用锤子小心地敲碎
- 2将豆子和伏特加混合在一个玻璃罐中。将破碎的咖啡豆倒入干净的玻璃罐中。用伏特加酒盖住豆子，旋转罐子，使豆子和酒精充分混合。将盖子放在玻璃罐上，并拧上环，使盖子保持在原位。
- 让混合物煮一周。把罐子移到凉爽干燥的地方酿制。当破碎的咖啡豆放在伏特加中时，酒精会从咖啡豆中提取油脂和风味。不要让混合物煮超过一周，因为提取物可能会变苦。为了获得更快的咖啡提取物版本，在咖啡研磨机中研磨咖啡豆。将豆子和伏特加混合在搅拌器中。将混合物混合五分钟，然后再静置10分钟。
- 4每天摇一摇啤酒。摇动可以帮助豆子释放出更多的味道，产生更有效的提取物。摇动也有助于将豆子分散在酒精中，使其味道更加一致。
- 5.把啤酒过滤掉。一周后，从玻璃罐上取下盖子。用粗棉布、果冻袋或咖啡过滤器将细网过滤器排好。在过滤器下方放置一个碗，并将提取物倒入过滤器中。把萃取物放在一边，让它慢慢流到下面的碗里。拉紧过程可能需要大约30分钟。
- 6.将提取物放入瓶中。将一个漏斗放入一个带有易倒盖子的小罐子中。干净的香草精瓶是理想的选择。将滤过的液体倒入漏斗，然后装满罐子。旋紧瓶盖，将提取物储存在室温下。当用密封的盖子保存时，由于酒精的保存作用，你的咖啡提取物至少可以保存一年。
- 7.用提取物给饮料和烘焙食品调味。咖啡提取物可以添加到蛋糕、饼干和其他烘焙食品中，代替香草等其他调味品，或添加到其他调味品中。你也可以用它来制作冰激凌、酱汁、鸡尾酒，或者给冰咖啡饮料增添更强烈的味道。使用1至2茶匙（5至10毫升）的咖啡提取物，使烘焙食品和其他食品具有咖啡风味。
- 发表于 2022-04-11 00:49
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