第1部分第1部分，共3部分：购买、储存和研磨

1. 1购买新鲜烘焙咖啡豆。咖啡在烤后马上煮出来味道最好。在标签上找一个“烤制”的日期，并尽可能获得最新鲜的。一次购买不超过两周的咖啡，这样它就不会在你的食品储藏室变质。真空密封、不透明的咖啡袋比其他包装更能保持咖啡的新鲜度。

2. 2.尝试不同的烘焙。如果你还不是一个成熟的咖啡狂热者，那就从中等烘焙的咖啡开始，如果你在做浓缩咖啡，就从深烘焙开始。为了探索更多的口味，可以尝试烘焙，从轻度烘焙到最深的烧焦豆子。事实上，有很多程度的烘焙适合“中等”和“深色”，所以尝试几种，比较豆子的颜色。虽然超深烘焙已经变得“复杂”，但许多咖啡爱好者更喜欢中等或中等深烘焙，不会烧焦咖啡豆的独特风味。如果你真的想找到完美的杯子，那就学会自己烤豆子。一旦你进行了一些练习，你就可以通过对烘焙强度的完美控制来制作最新鲜的咖啡。

3. 3检查豆子的来源和类型。确保你的咖啡制造商没有什么可隐瞒的。标签上应注明大豆的类型（阿拉比卡或罗布斯塔）和原产国。来自多个国家的混合物可能意味着制造商选择的是成本而不是质量，但肯定有高质量的例外。真正的危险标志是一个根本不提供这些信息的标签。在你寻找完美的咖啡豆时，选择100%的阿拉比卡咖啡豆，或者如果你喜欢更多的咖啡因，选择加入少量罗布斯塔咖啡的混合咖啡豆。并不是所有的阿拉比卡豆都是顶级的，尤其是当作为黑烤肉出售时，但最好的例子是比罗布斯塔更美味、更少苦味。

4. 4储存在密封容器中。暴露在空气、光、热或湿气中会破坏咖啡豆的味道。厨房用品商店出售一个很好的解决方案：带锁盖的陶瓷容器，内衬橡皮筋。密封的塑料桶或拉链锁的袋子也可以，但没有那么密封。温度变化会导致有味道的液体凝结和蒸发。把豆子放在室温下，如果你的厨房很热，也可以放在冰箱里。只有当你在接下来的几周里有太多豆子要用时，才可以冷冻。

5. 5.在酿造前先把果皮磨碎。你拖延的时间越长，咖啡渣就会失去味道。为了获得最佳效果，请在家中使用毛刺研磨机进行研磨。如果你只有一台刀片研磨机，可以在咖啡店（不是杂货店）研磨咖啡豆，并立即使用，来测试更精确的毛刺方法。研磨的大小取决于酿造过程：对于法式压榨或冷煮咖啡，用类似盆栽土壤的粗颗粒进行研磨。对于滴咖啡，进行中等研磨，粗糙的沙子质地。对于浓缩咖啡，要做细磨，糖或盐的质地。如果你的咖啡尝起来太苦，试试粗磨咖啡。如果你的咖啡味道平淡，试试更细的研磨。

第2部分第2部分，共3部分：酿造方法

1. 1法国媒体报道。许多专家支持这种方法，但需要一些实践来避免苦味的过度提取。下面是制作神奇咖啡的方法：取下盖子和柱塞。加入咖啡。一次使用两汤匙（30毫升）的压力机，或按压力机侧面的标记填充。把热水倒到一半，弄湿所有的地面。一分钟后，轻轻搅拌漂浮物。加入剩余的水，盖上盖子，将柱塞完全向上拉。再过三分钟，慢慢向下按压，直到柱塞触底。保持柱塞平放。倒进杯子里。底部会有一点沉淀物，你可以将其旋入，留下强烈的余味，或者留在杯子里。

2. 2.通过过滤器过滤。另一个很好的方法，如果你能投入几分钟的努力。首先，用热水冲洗纸过滤器和过滤锥。将咖啡放在杯子上，按照以下步骤进行冲泡：将咖啡渣倒入过滤器中。轻轻摇动使其水平。根据喜好量，或每餐约2汤匙（30毫升）。用一个窄口水壶，加入足够的热水湿润地面。从中心开始向外工作，不要碰到过滤器的侧面。等待30-45秒，让咖啡放出气体，“开花”从过滤锥上方倒入剩余的水，均匀地洒在地面上。以稳定的速度倒入，目标是在大约2分30秒内用完水。等待剩余的水滴落，大约20-60秒。

3. 用咖啡壶煮咖啡。这种方法毫无用处。把水放在水去的地方，把咖啡渣放在过滤器里，你就会得到咖啡。结果很好，但通常不如上述方法。

4. 4.考虑从滤器或单一容器中切换。渗滤器使用非常热的水，可以产生一大杯轻微烧焦的咖啡。大多数咖啡专家都认为这是最糟糕的酿造方法。单杯咖啡可以帮你做出所有决定，这通常意味着一杯普通的咖啡。如果你的目标是天空，这些选项是不好的。

第3部分第3部分，共3部分：改进brew

1. 1清洁与咖啡接触的任何东西。陈腐的咖啡残渣或更糟的污染物需要经常擦掉。如果您正在使用机器，请参阅用户手册以了解清洁说明。

2. 2过滤水以去除强烈的味道。如果你让冷水先流几秒钟，你可以用冷水。如果你的自来水味道很重或令人不快，先把它过滤掉。不要使用蒸馏水或软化水。这些缺乏矿物质，这有助于咖啡的提取过程。经常彻底擦洗任何用于储水的容器。

3. 3测量咖啡和水的量。为了更准确地测量咖啡，请使用天平，而不是测量勺。当你学习的时候，写下你使用的量和你对结果的看法。你可以从每杯咖啡的以下建议开始，但也可以根据你的个人喜好随意改变它们：咖啡渣：0.38盎司（10.6克），或2汤匙（30毫升）水：6液体盎司（¾杯/180毫升）。蒸发大量水分的酿造方法可能需要更多。最好煮浓一点，如果太浓的话，再往杯子里加点热水。

4. 4.测量水温。始终在195至205ºF（90.6–96.1ºC）的水温下煮咖啡。在大多数家用设备中，水在沸腾后10-15秒内冷却到这个温度。或者，使用红外厨房温度计来确定。在海拔4000英尺（1200米）或更高的地方，一旦水沸腾，立即使用。

5. 5.精确追踪酿造时间。建议的酿造时间包括上述每种酿造方法。用秒表计时，以获得最佳效果。你只需要足够的时间来提取风味化合物，而不会过度提取到额外的苦味杯中。如果使用较细的研磨剂，可以缩短酿造时间；如果使用较粗的研磨剂，可以增加酿造时间；或者根据个人喜好进行更改。只需记录你正在做的事情，这样你就知道如何重复你的成功。