方法1方法1/2：在黑咖啡上搅拌

1. 1购买新鲜烘焙的全豆咖啡。如果你不能在烘焙一周左右的时间内直接从烘焙店购买咖啡豆，可以选择从知名的全国咖啡豆烘焙店购买真空密封袋。

2. 2购买自己的咖啡研磨机，或在商店研磨。如果可能，请选择毛刺研磨机代替普通刀片研磨机。为了达到最好的效果，每天煮咖啡之前都要把咖啡磨得新鲜。实验不同的地面大小。虽然人们通常更喜欢细磨，但它们比粗磨更苦。许多人建议你把目标对准粗糖大小的磨碎物。

3. 3.使用优质水。如果你喜欢从水龙头流出的水的味道，它很可能会煮出好咖啡。不应使用软化水或蒸馏水，但碳过滤水可降低某些自来水的化学味道。水中的矿物质对酿造过程很重要。

4. 4买一个水壶、一个漏斗和未漂白的过滤器，用来倒在啤酒上。大多数咖啡爱好者相信，倒满一杯的方法可以提供最好、最丰富的黑咖啡。

5. 5.将漏斗放在一个足以盛下整个啤酒的杯子上。放大约三汤匙。在你准备好冲泡咖啡之前，把咖啡粉放在过滤器里。严肃的咖啡酿造者关注的是咖啡豆的重量，而不是体积。如果你更喜欢这种方法，那么每升（4.22杯）水的目标是60到70克（2到2.5盎司）。根据咖啡杯的大小进行调整。

6. 6给水壶加油。等它冷却30秒到1分钟，或者在沸腾之前停止。煮咖啡的理想温度是200华氏度（93摄氏度）。一般来说，烤肉颜色越深，水的温度就越低。对于轻度烘焙，使用最高207华氏度（97摄氏度）的温度。对于较暗的烘焙，使用接近195华氏度（90.5摄氏度）的温度。

7. 7.将计时器设置为四分钟。第一次倒咖啡时，用两盎司水湿润咖啡。等待30秒，然后再次倒水，重复倒水，直到四分钟后水消失。考虑实验三分钟的提取时间。小心不要将过滤器加满。你可能会发现，酿造时间越短，效果越好。对于较浅的烘焙，使用较长的酿造时间，对于较深的烘焙，使用较短的酿造时间。

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方法2方法2/2：在机器中煮黑咖啡

1. 1买一小批刚烤好的整粒咖啡豆。暴露在空气或阳光下的豆类会腐烂。

2. 2购买适合您的咖啡机的未漂白咖啡过滤器。如果你怀疑你的咖啡机是否已经清洗过一段时间，花点时间清洗一下，以获得最好的味道。用半蒸馏白醋和半水的混合物在清洁模式（或简单的酿造模式）下运行。随后，用另外两杯水冲泡，以确保醋渣已完全清除。对于水非常硬的区域，包括更大比例的醋和水。每个月重复清洁。

3. 3在酿造之前，每天在毛刺或刀片研磨机中研磨咖啡豆。毛刺研磨机提供最均匀的研磨；然而，它们比小型刀片研磨机贵得多。如果你使用刀片研磨机，在研磨过程中摇动它几次，以产生更均匀的磨粒。尝试不同大小的咖啡渣。磨得越细，你从中得到的味道就越多；然而，它们也可能导致更苦的酿造。

4. 4使用大约四分之二汤匙。每八盎司杯咖啡的重量。随着时间的推移，你会看到有多少勺咖啡豆会产生这么多的咖啡渣。根据你的口味调整用量。

5. 5选择关闭锅上的自动加热功能。大多数咖啡机都设定在完美的200华氏度（93摄氏度）下煮咖啡，但加热功能可以煮出咖啡，让它尝起来很苦。为了获得最佳效果，请立即喝下刚煮好的黑咖啡。

6. 6.完成。

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• 一次购买五到七天的豆子。室温下保存在密封容器中，避免阳光直射。不要将其储存在冰箱或冰柜中。