第1部分第1/3部分：切碎南瓜

1. 购买一个烹饪用南瓜。人们通常会从万圣节南瓜中提取和烘烤南瓜籽。虽然这是一个不错的选择，但也有专为食用而设计的南瓜，通常被称为“烹饪南瓜”这些南瓜比用于万圣节装饰的大型雕刻南瓜要小，你可能会注意到烹饪和雕刻南瓜籽在稠度和味道上的细微差别。

2. 2.把南瓜的顶部切掉。将南瓜放在一块耐用的砧板上，用一把锋利的菜刀（如切肉刀）切下南瓜的顶部。这会让你接触到葫芦中间的果肉，里面有瓜子。

3. 把南瓜切成四分之一。取下南瓜的顶部后，用切肉刀将南瓜切成四个大小均匀的四分之一。要做到这一点，可以将南瓜竖直（茎向上的位置），然后直接切下南瓜。一旦它被切成两半，重复这个过程并将每一半切成两半。如果你要把南瓜籽从一个大的南瓜上取下来，你可能不需要把葫芦切成四分之一。雕刻南瓜的顶部通常有一个足够大的开口，可以从中提取果肉和种子。

4. 4将果肉和种子刮入滤器。南瓜切成四等分后，用一把结实的厨房勺子将含有籽的丝状果肉刮入滤器。你可以分辨出果肉的末端和南瓜壁的起点，因为葫芦壁比果肉坚固得多，而且不含任何种子。如果你没有足够坚固的勺子舀出南瓜子，你可以用冰淇淋勺。

5. 5.将种子与果肉分开。你需要用你的手指来做这件事：把手伸进滤器，从粘稠的南瓜果肉中取出南瓜籽。你可以扔掉南瓜果肉，把南瓜籽自己留在漏勺里。你应该能够从一个重10-14磅（4.5-6.3公斤）的南瓜中提取大约1杯（236毫升）的籽。

6. 6.在水槽中冲洗种子。一旦你尽可能多地去除果肉，只剩下种子，就把滤器放到水槽里，用冷水彻底冲洗种子。这将去除残留的果肉串。

第2部分第2部分，共3部分：给种子调味

1. 1.将种子均匀地撒在烤盘上。用你的手或勺子和抹刀，将南瓜籽从滤渣器中转移到干净的烤盘上。把它们均匀地摊开，使尽可能少的种子彼此接触。

2. 2在南瓜籽上撒橄榄油。用测量勺，在南瓜籽上倒入约1茶匙橄榄油。油会增加味道，让调味品更好地粘在种子上。如果你不想在种子中添加额外的调味品，这时你可以把它们放在烤箱里。如果你想给南瓜子调味，试试下面的食谱。

3. 3.制作盐和醋种子。这是给南瓜籽调味的简单方法之一。当南瓜籽放在烤盘上时，在南瓜籽上撒一茶匙海盐。然后在种子上倒2-3汤匙香醋。当种子烘烤时，醋应该全部蒸发掉，这样烤过的种子就不会浸湿或坐在醋水坑里。

4. 4在种子中加入牧场调味料。如果你喜欢比盐和醋更复杂的口味，考虑牧场。要做到这一点，你需要在种子放在烤盘上和放进烤箱之前，向种子中添加少量成分。在种子上撒上1-2汤匙韭菜末、2汤匙欧芹末、¼茶匙盐、¼茶匙大蒜粉和1/8茶匙黑胡椒粉。如果可能，购买新鲜韭菜和欧芹切碎；这些会给你的南瓜籽增添更好的味道。如果你没有新鲜的食材，你可以用干韭菜和欧芹。

5. 5.制作芝麻姜味种子。如果你喜欢更微妙的口味，你可以通过添加四种原料来制作一批芝麻姜味的南瓜子。在种子上倒入1茶匙芝麻油，然后倒入2汤匙酱油、2茶匙糖和1茶匙姜末。一旦你加入了上面列出的配料，用手或勺子搅拌南瓜籽，使南瓜籽均匀地被包裹。

第三部分第三部分共三部分：烘烤种子

1. 1将烤箱重新加热至300°F（150°C）。在南瓜籽上添加配料和调味品的同时也要这样做。这将给烤箱足够的时间加热，然后再把种子放进去。

2. 2烤15到20分钟。将种子放在烤箱中烤15分钟，然后检查它们的生长情况：种子应该是金色的，但尚未变成深棕色或边缘变黑。如果种子在烤箱中烤15分钟后仍然看起来未煮熟，而且还没有开始变黄，那么将它们放回烤箱中再烤5分钟。

3. 3吃之前让种子冷却。当你把种子从烤箱里取出时，它们会很热，所以不要马上挖进去。让种子冷却至少5分钟，然后再拿一把。为了让种子更快冷却，并防止它们在热的烹饪板上继续烹饪，请使用勺子或抹刀将种子转移到碗或盘子中。

4. 4把剩下的种子储存起来。如果你有剩下的烤南瓜子，你可以把它们放在一个密封的容器里，比如特百惠或一个小塑料袋。把种子放在冰箱里。它们可以在冰箱里保存长达6个月。如果你想将南瓜籽存放6个月以上，或者如果你制作了大量南瓜籽，你可以将南瓜籽存放在冰箱里。在那里，它们将持续长达一年。

这个食谱是你做的吗？

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• 如果你赶时间，你可以用微波炉“烤”南瓜籽。将它们放在一个玻璃馅饼盘上，用微波炉加热2分钟。搅拌种子，微波加热2分钟。