如何做搅打奶油(make whipped cream)
方法1方法1/3：经典鲜奶油
- 把奶油涂上。奶油越冷，就越容易搅拌。计划在你把奶油从冰箱里拿出来的那一刻就搅拌它，而不是把它放在柜台上一段时间。如果可能的话，你倒入奶油的碗也应该冷却。
- 2加入糖和盐。用你选择的糖使奶油变甜。加入一小撮盐，使奶油的味道浓郁，与糖形成对比。用勺子或搅拌器充分搅拌混合物。
- 3.搅拌奶油。用一个大搅拌器或手动搅拌器，开始沿圆周方向搅拌奶油。尽可能快地搅拌，以帮助空气将奶油的稠度从重液体变为轻蓬松的物质。学习如何用手有效地搅拌奶油需要一些练习。你必须足够快地工作，这样奶油就没有时间加热太多。如果你用的手太累了，就换另一只手。使用电动搅拌器使工作更容易。将碗中的奶油放在立式搅拌器下，让机器完成所有工作，或者使用手动搅拌器在搅拌器搅拌奶油的同时轻轻旋转奶油。
- 4注意山峰的形成。你会注意到的第一个变化是，打蛋器或搅拌器将开始在奶油中留下拖拉痕迹，这表明它的质地变得更加坚实。继续搅拌，直到你能从奶油中取出搅拌器或搅拌器，留下半硬的波峰。有些人更喜欢软奶油，它美味地顺着蛋糕和馅饼的一边往下滑。其他人则喜欢更硬的搅打奶油，当它被用于甜点时会保持一定的形状。继续搅拌，直到奶油达到你想要的质地。在它变成黄油之前停止搅拌。如果搅拌时间过长（用电动搅拌器比用手搅拌容易），奶油会变成固体黄油。如果这种情况发生在你身上，保存黄油，制作肉桂糖吐司或其他美味佳肴，然后用新的一批奶油重新开始。
- 避免使用“超巴氏杀菌”的重质奶油，如果可能的话，它也不会起泡。
- 如果鲜奶油太酸，再加一点糖。
- 如果你想让搅打的奶油更硬，比如装饰蛋糕，在搅打的同时加入一小撮玉米淀粉。
- 在奶油中加入食用色素，然后为特殊活动搅拌。
- 为了获得最佳效果，使用冷冻金属碗和冷冻金属搅拌器。不要使用塑料。
- 试着用红糖代替普通糖。这让味道更暖一点，也让奶油有点焦糖的味道。
- 如果你在蛋糕顶部搅打奶油，先把它冷却一下会有帮助。
- 用泵比搅拌快得多。
- 如果你觉得制作鲜奶油很困难，你可以用马斯卡彭作为替代品。
- 发表于 2022-04-13 01:53
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