如何调整饼干配方以适应高海拔地区(adjust a cookie recipe for high altitude)
台阶
- 1不要打过头。这会给饼干增加太多空气。在高空烘烤时，低气压会使气泡膨胀得更快。饼干会迅速上升，然后崩塌，使其干燥易碎。如果你的曲奇食谱需要蛋清，只需将其打至软峰即可。
- 2.将食谱中的糖用量减少1至3汤匙。（12至36克）每杯（191.6克）。把糖减少1汤匙。（12克）在3000英尺（914.4米）处，2汤匙。（24克）5000英尺（1524米）和3汤匙。（36克）在7000英尺（2133.6米）处。
- 3.减少1/8茶匙发酵粉或小苏打的用量。（0.47克）至1/4茶匙。（0.94克）。将发酵粉减少1/8茶匙。（0.47克）在3000英尺（914.4米）处，1/8至1/4茶匙。（0.47至0.94克）和1/4茶匙。（0.94克）在7000英尺（2133.6米）处。小苏打的公制减少量为0.54至1.07克。
- 4增加配方中的液体以中和干面粉。加入2至3汤匙。（29.6至44.4毫升）水，每杯（99.4克）面粉在5000英尺（1524米）处使用。再增加1至2汤匙。（14.8至29.6毫升）在7000英尺（2133.6米）处。如果你在3000英尺（914.4米）的高度烹饪，除非你的食谱需要大量面粉，否则没有必要增加液体。
- 5.将烤箱设置为比食谱建议的温度高20华氏度（6至7摄氏度）。面糊在较高温度下凝结得更快，并保持湿润的中心。这一步也可以避免饼干太干，因为它们不会在高温环境下太久。
- 6将烘烤时间减少1至5分钟。这将取决于饼干烘焙的时间，因为饼干食谱可能需要5到20分钟的烹饪时间。
- 7检查饼干，确保它们在较高温度下充分烘焙。
- 一些饼干和曲奇棒是用与蛋糕相似的原料制成的，因此它们具有相似的稠度。如果你的食谱需要起酥油，减少1到2汤匙起酥油。（14.2至28.4克）并加入一个鸡蛋。
- 高海拔地区的饼干需要调整的次数远少于蛋糕，蛋糕需要大量减少发酵粉和糖，并加水。
- 发表于 2022-05-13 16:57
- 阅读 ( 45 )
- 分类：娱乐
你可能感兴趣的文章
你能强迫窗口以灰度显示吗？
医疗条件有时要求我们调整窗户，以适应特定的身体限制或需要。有鉴于此，今天的超级用户问答文章将探讨读者视觉单色需求的可用选项。 今天的问答环节是由SuperUser提供的，SuperUser是Stack Exchange的一个分支，是一个由社区...
硬盘上的“请勿覆盖此孔”孔的用途是什么？
...ir pressure to equalize. If the drive were completely sealed, operating at altitudes significantly different from those the drive was manufactured and sealed at, it would cause problems and increase the likelihood of catastrophic failures. This system works in much the same way as the Eustachian t...
海拔高度(altitude)和高程(elevation)的区别
...用来描述一个地方高于海平面的高度。 什么是海拔高度(altitude)？ 高度是物体在参考点或水平面以上的高度。尽管通常使用平均海平面（MSL）或地平面以上（AGL），但基准面可以定义为任何东西。例如，我们使用术语“高度”来...
世界上最高的城市
... 科学家肯定会继续研究高海拔对人体的影响，以及人类如何适应地球上的极端海拔。 世界上最高的城市 最高、最著名的真正“城市”是秘鲁的拉林科纳达矿业镇。该社区位于海拔16700英尺（5100米）的安第斯山脉的高处，是...
如何求解比例以调整配方(solve proportions to adjust a recipe)
比例是一组相互相等的两个分数。本文重点介绍如何解决比例问题。 比例在现实世界中的应用 修改从3个地点扩展到20个地点的餐饮连锁店的预算根据蓝图建造摩天大楼计算小费、佣金和销售税 使用比例修改配方 星期...
什么是英里高体育场？(mile high stadium?)
...地区较轻的空气使球在空中移动得稍远，这是主队更容易适应的因素，因为他们已经习惯了这种环境。他们还可以建立自己的球队，以利用高海拔的优势，例如棒球队获得更多的强力击球手，以利用这样一个事实，即打本垒打稍...
什么是索罗什？(soroche?)
...高海拔地区变薄，人体需要时间来适应压力的快速变化。调整所需的时间取决于季节、一天的时间、一个人走了多远以及温度；天气寒冷时症状可能更严重。索罗什的不适感通常在几天内随着身体适应更高的海拔而消失。 ...
什么是饼干压榨机？(a cookie press?)
... 基本的手动饼干压榨机是一个圆筒形容器，一端有一个小开口，另一端有一个柱塞机构。这些工具有手动、电动或电池供电两种类型。不同形状的碟片添加到任何类型的压榨机上都会...
什么是酒吧饼干？(bar cookies?)
...形曲奇饼有不同的外观，可以提供各种各样的纹理。棒状饼干就是在一个平底锅里做的饼干，然后切成条状，其中很多很受欢迎。一些简单的酒吧曲奇，比如布朗尼，是最受欢迎的曲奇之一，因为它们味道鲜美，制作简单。并不...
什么是冰箱饼干？(refrigerator cookies?)
...为冰箱曲奇，是许多不同的曲奇风格，需要冷藏。通常，饼干面团被做成圆木或圆形，这样当冰箱里的冷冻完成后，面团就可以很容易地切片和烘焙。有许多不同类型的商用冰箱饼干，人们喜欢，因为这种切片和烘焙容易。早在...
0 篇文章
