方法1方法1/3：烘焙和制作冷冻饼干面团

1. 1只有在特别要求的情况下，才可使用速冻饼干面团球。例如，如果你买了一包冷冻巧克力曲奇面团，你可能会被要求直接从冷冻的面团中烘焙出来，或者稍微解冻。如果一个朋友给你一个冷冻袋，里面装满了自制的面团和他们烘焙面团的配方，你可以解冻面团，或者直接从冷冻面团中烘焙，你尝起来不会有什么不同！如果你选择融化掉的饼干面团球，把它们放在烤盘上，在冰箱里解冻一整夜，或者放在台面上解冻1-2个小时。

2. 2.将冷冻面团球比新鲜面团配方所示的时间长1-2分钟。预热你的烤箱，把仍然冷冻的面团球放在烤盘上，根据你选择的食谱，你不需要增加烤箱温度或面团勺之间的间距。只需计划在整个烘焙时间中增加1-2分钟，比如12-13分钟，而不是10-11分钟。如果你正在烘焙包装好的冷冻面团球，或者按照专门制作冷冻面团球的食谱，只需按照说明操作即可。当饼干接近推荐的烘焙时间时，请密切关注。从烤箱里把它们拿出来，当它们看起来稍微不够熟的时候，它们就会在烤箱外面烤好。

3. 3混合一批饼干面团，现在冷冻，以后烘烤。一旦你尝到了冷冻面团巧克力曲奇饼有多棒，你就会想要把自己的曲奇饼混合起来！选择你最喜欢的巧克力饼干配方，并一如既往地遵循相同的说明。当面团从烤箱里出来时，你永远也不会知道它是冷冻的！如果你需要灵感，可以看看以下食谱：巧克力片饼干有嚼劲的巧克力片饼干鹰嘴豆巧克力片饼干（无麸质）

4. 4.将面团团团舀到铺有羊皮纸的烤盘上。把勺子做成和你刚烤好的时候一样大小。你可以用一汤匙来保持勺子的大小大致相同，尽管许多面包师发现冰激凌勺子的效果非常好。你可以把勺子放在烤盘上靠得很近，只要面团球不接触。考虑在汤匙或冰激凌勺上喷洒烹饪喷雾，以帮助粘糊糊的面团更容易释放。烤盘需要放进你的冰箱里。如果不合适，你可以用勺子把面团球舀到几个空的冰块托盘里。如果需要的话，事先在托盘上喷洒烹饪喷雾。

5. 5.将面团团在托盘上冷冻1小时或直至变硬。将一盘饼干面团放入冰箱，一小时后检查。如果它们冻成了固体，那就进入下一步。如果没有，让它们再冷冻一个小时。

6. 6.将冷冻面团放入拉链式冷冻袋中储存。一旦它们被冷冻成固体，面团勺应该很容易从羊皮纸上释放出来。只需将它们放入一个或多个拉链紧闭的冷冻袋中，并将它们存放在冷冻柜中，直到你准备好烘烤它们。在袋子上贴上日期、面团数量和饼干类型的标签。将冷冻面团在6周内烘焙，以获得最佳效果。之后，饼干的味道和质地可能会受到影响。如果你把你的面团勺冷冻在冰块托盘里，只需把它们取出，放在一个拉链紧的袋子里。

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方法2方法2/3：使用冷冻面团原木制作自己的面团

1. 1切片前，只需稍微搅拌冷冻面团原木。如果你买了一块冷冻曲奇面团原木或是朋友送的，不要担心它会完全解冻。当你准备用它切片和烘烤饼干时，在柜台上放10-15分钟，让它解冻一点。更妙的是，让它在冰箱里解冻1-2小时。这种轻微的解冻将使原木更容易切片，更不容易破碎。你只需要稍微解冻一下。只要外面稍微软一点，它就会切片烤得很好。

2. 2.根据你的食谱，将你的饼干切片并摆放好，以便烘烤。用一把锋利的刀从面团上切下饼干圆，通常目标是厚度在0.25-0.5英寸（0.64-1.27厘米）之间。按照食谱中的说明，把它们放在烤盘上。在切片和烘焙之前，饼干面团原木应该彻底冷冻，在冰箱中冷冻一小时的面团原木和冷冻一个月后稍微解冻的面团原木之间没有什么区别。

3. 3在食谱推荐的温度下，将饼干再烤1-2分钟。如果你的食谱要求在375°F（191°C）的温度下用冷冻面团烘焙饼干，那么冷冻面团的温度应相同。只需在预计烘焙时间的基础上再增加几分钟。再加上一点时间来解释饼干的中心仍然冻结。尽管估计烘焙时间较长，但还是要定期检查饼干的甜度。短面包饼干可以很快从轻微的棕色变为过度烹调。

4. 4混合你自己的一批面团，把它做成圆木形状。品尝用冷冻食品烘焙而成的切片饼干可能会激发你自己制作冷冻面团的灵感！许多曲奇食谱，尤其是各种各样的短面包曲奇，都要求你把面团做成圆木，冷却，然后把曲奇圆片切成薄片烘烤。要冷冻这类面团以备日后烘焙，请根据冷冻面团烘焙的标准配方将其混合并制成原木。你通常会被指示混合面团，并用手将其做成圆木形状，目标是圆木的直径与你想要烘焙的饼干的直径相等。把面团揉成原木形状所需的量。你可以用经典的脆饼饼干食谱，或者试试你手上的脆饼漩涡。

5. 5.用蜡纸包好面团原木，并将末端扭转。你也可以用保鲜膜，但冷冻面团可能更容易从蜡纸上释放出来。在这两种情况下，扭转包装的末端有助于原木保持形状。包装好原木后，把它放在一个拉链紧闭的冷冻袋里。在袋子上贴上日期和饼干类型的标签。

6. 6使用前将原木冷冻6周。包装好、装袋并贴上标签后，只要把面团原木放进冰箱，就可以在你需要自制饼干的时候使用。不过，要清楚地标注日期，因为冷冻6周后，饼干的质量会降低。

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方法3方法3/3：解冻和烘焙切出的饼干面团，并制作更多的饼干

1. 1开始烘焙前，先将冷冻饼干面团盘搅拌至柔软。如果你购买（或得到）冷冻面团来制作甜饼，比如糖饼干，它很可能是一个或多个厚圆盘的形式。取冷冻面团，在冰箱里解冻一整夜，或在柜台上解冻约2小时。面团在继续之前需要完全解冻和柔韧，因此如果必要，请等待更长时间。你希望面团解冻，但保持彻底冷却，所以如果你有时间，在冰箱解冻是更好的选择。

2. 2.把面团擀出形状。用擀面杖将面团盘摊开，直到达到食谱中推荐的厚度，通常为0.25英寸（0.64厘米）。然后将你选择的饼干切割器压入面团，切出尽可能多的饼干，迅速将面团重新加工成另一个薄圆盘，再切出一些饼干，然后重复，直到面团用完。如果面团卡在饼干切割器里，试着先把切割器浸在面粉里，或者喷上烹饪喷雾。

3. 3.按照你的食谱在烤盘上烤饼干。因为面团已经解冻，所以在食谱中使用推荐的温度和烘焙时间。经常检查是否有甜味，至少在达到推荐烘焙时间前几分钟开始。在成品饼干冷却一点的同时，搅拌一些彩色糖霜并添加装饰性的味道！

4. 4.制作自己的面团圆盘，以便冷冻。当你用解冻的冷冻面团烤出切出的饼干后，你可能会急切地想亲自动手搅拌面团以备冷冻。对于用饼干切割器切成形状的饼干，你通常会把面团混合，做成几个圆盘，冷却，卷成薄片，切掉形状，然后烘烤饼干。要冷冻面团以备日后使用，你只需将圆盘放入冰箱而不是冰箱。目的是使光盘约1英寸（2.5厘米）厚，但不要担心精确的厚度或圆形。切糖饼干对于许多类型的聚会和庆祝活动都很好。

5. 5.用塑料薄膜包裹光盘，然后将其放入拉链式冷冻袋中。一旦你做了厚厚的面团盘，把它们包起来冷冻。确保在袋子上贴上日期和饼干类型的标签，并尝试在6周内使用冷冻面团以获得最佳质量。

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• 除了对需要新鲜混合面团的饼干配方进行微调外，你还可以找到专门为冷冻面团设计的配方，例如，https://www.brit.co/cookie-dough-recipes-to-freeze/.