如何买意大利面南瓜(buy spaghetti squash)

寻找高碳水化合物小麦面食的健康替代品？或者，只是希望在你的饮食中加入更多的蔬菜？不要再看农贸市场或杂货店的农产品区了。意面南瓜的碳水化合物和卡路里含量较低，富含β-胡萝卜素、维生素a和维生素C。它还含有ω3和六种其他健康脂肪酸。假设你被说服去买一个，在买一个意大利面南瓜的时候，有几点要记住。...

1.选择干燥、结实的南瓜。意大利南瓜的颜色从奶白色到淡黄色，形状像西瓜，但尺寸较小。选择意大利面南瓜时，选择外皮坚硬、干燥的南瓜。壁球上不应该有软点或裂缝。一个好的意大利面南瓜就其大小而言似乎很重。在美国，意大利面南瓜通常每块几美元。
没有茎的南瓜。选择一个茎仍然附着的南瓜，并且手感坚实干燥。附着的茎有助于防止细菌进入南瓜。阀杆本身应短而圆，无过度损坏。
3.涂上闪亮或绿色的意大利面南瓜。除了软点、裂缝或缺茎外，你还应该注意有明显光泽外皮的南瓜。这可能表明南瓜是在准备好之前采摘的。绿南瓜肯定是在成熟之前采摘的。光泽也可能表明南瓜上涂了蜡涂层。如果可能，选择一个没有涂蜡的南瓜。

这个食谱是你做的吗？

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1整年都要看壁球。意大利面南瓜全年供应。从初秋到冬季，这些蔬菜都处于旺季。当地农贸市场是秋季和冬季的最佳选择，那里可能会有意大利面南瓜。
2.将南瓜存放三个月。如果你得到一个刚收获的南瓜，它可以在凉爽干燥的地方持续几个月。将南瓜保持在55华氏度至60华氏度（13摄氏度至16摄氏度）之间。保持南瓜远离阳光直射或高温。
3不要冷藏未煮熟的南瓜。把你的意大利南瓜放进冰箱实际上会让它更快变质。在冷藏状态下，你的南瓜只能维持一两周。如果你切了南瓜，只用了一部分，用保鲜膜把没用的部分紧紧包起来，然后冷藏。在一周左右的时间内用完剩下的南瓜。

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1.纵向切意大利面南瓜。开始准备一个意大利面南瓜，把它纵向切成两半。用一个大勺子从南瓜中央取出种子。如果你打算烤南瓜，在里面擦橄榄油。考虑用你喜欢的任何调味品调味，尽管盐和胡椒是一个不错的选择。无论你选择哪种方法，都要小心避免煮得过熟，因为这会对面条的味道和质地造成不利影响。
2.将南瓜煮熟。将烤箱预热到375华氏度（191摄氏度）。将南瓜切面的一半放在一个足够大的砂锅里，让它们平放。这道菜不应该有太多多余的空间。我们在盘子里放了半杯水，防止南瓜变干。烤30到35分钟，或者直到变软。要烤一整只未切的南瓜，在外皮上切几小块，然后在350°F（180°C）的温度下煮60到90分钟。你也可以把南瓜煮到肉变软。把它切成大块，如两半，煮20分钟左右，检查是否有嫩度。
3.用微波加热你的南瓜。用保鲜膜将盛有半个南瓜、切面和少量水的盘子紧紧地盖上。用微波炉加热12分钟，看看肉是否嫩。
4.把南瓜肉耙成细绳。你可以一路耙到果皮。由此产生的肉条是意大利面条的绝佳替代品。试着用你最喜欢的意大利面酱、橄榄油和海盐，或者其他任何你喜欢的东西。意大利面南瓜实际上尝起来不像小麦意大利面。它会更甜，口感更脆。