什么是南瓜(squash?)

南瓜是一种有外皮保护的肉质蔬菜。所有的南瓜都属于四种蔬菜中的一种。在美国，它们通常被归类为夏季南瓜或冬季南瓜。...

南瓜是一种有外皮保护的肉质蔬菜。所有的南瓜都属于四种蔬菜中的一种。在美国，它们通常被归类为夏季南瓜或冬季南瓜。

Yellow crookneck squash is a summer squash.

西葫芦，有时被称为意大利或蔬菜骨髓，是一种通常生长在温暖地区的蔬菜。它生长在灌木状植物上，在果皮变硬和果实成熟之前收割。这些植物能在短时间内产生丰富的产量。夏季品种包括西葫芦、黄颈南瓜、扇贝和黄颈南瓜。

另一方面，冬瓜品种是在果实和种子成熟，果皮变硬成硬皮时收获和食用的。因为它们在藤蔓上停留的时间更长，所以它们的营养价值往往比夏天的同类要高得多。品种包括橡子、意大利面条和胡桃南瓜。

夏季和冬季品种都富含营养，含有微量的B族维生素，并提供健康剂量的铁、钙、镁和钾。南瓜皮也含有β-胡萝卜素。这个家庭的蔬菜是许多减肥食谱的主食，因为它们的热量和碳水化合物都很低。

虽然大多数人只喜欢南瓜的果实，但蔬菜的其他部分也可以食用。种子通常被磨成糊状，压榨成油或生吃。这种植物的叶子、卷须和嫩枝可以作为绿叶食用。生的和炸过的花是美洲土著人饮食的重要组成部分。

事实上，美洲土著部落非常重视南瓜，并将其视为“三姐妹”之一。这一表达来自易洛魁人的神话，即用蔬菜、玉米和豆类来代表三个不可分离的姐妹。这些作物是农业中使用的主要植物，通常一起种植。美洲土著人还认为，如果南瓜种子种植在离家近的地方，可以提高生育能力。

The opo squash is can be identified by pale green or yellowing skin that is smooth to the touch.

土著美国人称这种蔬菜为askutasquash，意思是“生吃”或“生吃”。因为朝圣者发音有困难，他们缩短了这个词。早期的殖民者原本认为南瓜是一种相当平淡的食物，但一旦美洲土著通过教他们如何种植南瓜来拯救饥饿的朝圣者，南瓜就获得了新的尊重。这就是为什么美国人传统上在感恩节大餐结束时吃一两片南瓜派的原因。

发表于 2021-12-05 11:47
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分类：美食

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