如何脱水肉(dehydrate meat)

脱水肉类是保存肉类的一种老式方法。它使长途旅行、背包旅行或徒步旅行变得很方便，因为它不需要冷藏，而且比普通肉类轻得多。脱水肉可以按原样食用，通常称为肉干，或者用水分重新加热，使肉半水化，加入主菜中。常见的脱水肉类包括牛肉、鹿肉、水牛、鸡肉和火鸡。...

方法1方法1/3：平底锅法

  1. 1把肉切成� 英寸板条。修剪掉所有可见的脂肪。
    2. Image titled Dehydrate Meat Step 1
  2. 将肉和酱油、伍斯特沙司、盐、胡椒和大蒜混合在一个大碗中。
    3. Image titled Dehydrate Meat Step 2
  3. 3如果碗没有盖子，用塑料薄膜包裹，然后将肉在冰箱中腌制1到2个小时，让味道渗入肉中。
    4. Image titled Dehydrate Meat Step 3
  4. 4将肉和腌料放入平底锅中，把炉子调高，烧开。
    5. Image titled Dehydrate Meat Step 4
  5. 5在脱水之前，先将肉加热3到5分钟以消毒。
    6. Image titled Dehydrate Meat Step 5
  6. 6用钳子将肉条取出，放在纸巾上沥干。
    7. Image titled Dehydrate Meat Step 6

方法2方法2/3：烘箱法

  1. 1将烤箱转到最低设置。
    2. Image titled Dehydrate Meat Step 7
  2. 2将肉条直接放在架子上，在肉条之间留出足够的空间，以便空气流通。
    3. Image titled Dehydrate Meat Step 8
  3. 3打开烤箱门1至2英寸（2.5至5.1厘米），进一步促进气流。
    4. Image titled Dehydrate Meat Step 9
  4. 4将肉在8到12小时内的任何地方烘干。肉裂开时会脱水，但不会折断。应该没有水分存在，因为这是细菌生长的地方。
    5. Image titled Dehydrate Meat Step 10

方法3方法3/3：储存

  1. 1将脱水肉冷却后再储存。把肉条放在冷却架上。
    2. Image titled Dehydrate Meat Step 11
  2. 2将肉放入密封容器或拉链袋中。
    3. Image titled Dehydrate Meat Step 12
  3. 3将脱水肉在室温下保存1至2个月，或将脱水肉冷冻更长的保质期。
    4. Image titled Dehydrate Meat Step 13
  • 将肉放入冰箱30分钟后切片；这将使切割更容易。
  • 用瘦肉片脱水；脂肪会很快腐烂变质。
  • 肉类可以用食品脱水机脱水；只需按照设备说明操作即可。

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