如何我做肉干？(i jerk meat?)

肉干是用盐擦快速腌制以延缓变质，然后缓慢干燥的肉。有很多传统的制作肉干的方法，这种经典的腌肉在世界各地都可以找到。在家里做肉干比较容易，但你确实需要非常小心变质，因为做得不好的肉干吃起来很危险。如果你没有精确的温度计和合适的工具，不要试图在家里切肉。你可能还想参加肉类保存和屠宰课程，这将提高你的技能和信心。...

Jerky mean can be made with tofu for vegetarians.

Jerk meat is often flavored using a dry rub spice mix.

根据美国农业部的说法，肉品在抽动前应至少加热到165华氏度（73摄氏度）。这将杀死肉中的任何病原体，降低做出糟糕肉干的可能性。在固化过程中，肉干应始终保持在130华氏度（54摄氏度），湿度应保持非常低。在你决定切肉之前，确保你有足够的工具来烘干它。

有很多方法可以使肉干脱水。传统的方法是在微风吹拂、干燥的地方晒干，但这会导致病原体的产生。如果你想做更传统的肉干，可以试着建造一个带有屏风的肉干柜，这样肉在干燥时可以暴露在微风中，并用小火或木炭堆控制热量。你也可以用脱水机把肉搅碎；该工具是理想的用途，因为它的设计是为了保持低温，以使颠簸。有些厨师只使用烤箱；如果你决定这样做，用温度计来监视温度。

要切肉，首先要挑选一块尽可能新鲜的瘦肉。把肉上的脂肪全部去掉，因为脂肪会使肉干发臭。将肉切成大小均匀的条状，用盐腌、干搓或你选择的腌汁腌制。盐疗法是一种传统疗法，它有助于防止腐败。将腌制好的肉冷藏过夜，迅速加热至美国农业部建议的温度，然后将其放置在您选择的干燥位置。当肉干变黑变脆时，就完成了。在烤箱或脱水机中，这可能需要8个小时，具体取决于肉的厚度，而在室外可能需要更长的时间。

自制的肉干可能并不总是能够经受住室温储存，因为它没有装载稳定剂。如果你不熟悉肉类的处理和腌制，你应该把肉干冷藏起来或放在冰箱里，并相对快速地使用。如果肉在腌制后或腌制过程中有异味或外观有问题，则丢弃。浪费金钱总比因为腌肉不好而生病好！对于素食主义者和素食主义者来说，豆腐干也可以用豆腐和精加工制成。