如何制作巴帕皮塔(make bhapa pithas)
第1部分第1部分，共3部分：制作“湿沙”大米混合物
- 1制作自制米粉。取2.5杯白米，用冷水彻底洗净。将米饭在室温碗中浸泡一夜（或至少7-8小时）。将浸泡过的大米转移到一块布或烤架上，并将大米均匀摊铺。将大米放在温暖干燥的地方，让其完全干燥。把大米干后磨成粗粉。在研磨机或食品加工机中进行此操作。将面粉筛入干净的碗中，这样面粉中就不会有大团块。作为替代，你可以使用商店购买的米粉。取两杯商店购买的米粉，用研磨机或食品加工机研磨，确保其为粗粉。将面粉筛入干净的碗中，这样面粉中就不会有大团块。
- 2在一碗筛过的米粉中加入1茶匙盐。彻底混合。
- 3取一杯温牛奶或温水，在米粉中加入约1汤匙（15毫升）。彻底混合。继续向面粉中加入温水或牛奶，在添加之间充分混合。你要继续这样做，直到米粉具有“湿沙”类型的稠度。你希望米粉是湿润的，但不要太潮湿，以至于它结合在一起，变成均质的面团。你想让米粉有点碎。碗里不应该剩下任何干面粉，当你把米饭捏在手里时，它应该能够成形。
- 4将混合物放在室温区域。用毛巾或布将潮湿的米粉混合物覆盖约30-60分钟。这将使面粉有时间吸收水分或牛奶。当你在休息面粉混合物时，取一个单独的碗，装满水，浸泡你的奶酪或棉布。
- 5重新筛过米粉混合物。拿湿的米粉混合物，用手或勺子搅拌。确保混合物的稠度正确，让面粉吸收水分或牛奶后，混合物不会太湿。如果是，逐渐添加更多的米粉，直到它达到合适的稠度（粗糙且能保持形状，但不像湿面糊或均质面团）。稠度正确后，通过筛子/滤网筛选混合物。你可能需要用手将潮湿的混合物推过筛子/滤网，以便将其全部筛过。
- 不要把皮塔装满太多，否则它会变得很难用米饭混合物覆盖。
- 在整个中间添加糖蜜和椰子，而不是一个单一的点，这样你就可以在每一口中得到甜馅。
- 如果你适当地蒸皮塔，当你从外面触摸它时，你应该能够感觉到它是稳定的，不会破碎。
- 发表于 2022-06-22 00:10
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- 分类：综合
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