如何制作无滴肉汁(make gravy without drippings)

虽然传统的肉汁用平底锅上的滴水来调味，但你可以用家禽或肉汤来制作更简单的版本。最基本的食谱只使用面粉作为增稠剂，但你可以用牛奶制作奶油肉汁，也可以用玉米淀粉制作光泽更好的肉汁。...

方法1方法1/3：基础肉汁

1融化黄油。将黄油放在一个大平底锅中，用中火加热。让黄油完全融化。为了帮助黄油更快融化，在把它扔进平底锅之前，先把它切成六到八块。根据需要旋转平底锅，将黄油均匀地涂在底部。

Image titled Make Gravy Without Drippings Step 1

加入面粉。将面粉均匀地洒在融化的黄油上，然后快速持续地将两种配料搅拌在一起。慢慢加入面粉，以防任何面粉燃烧或结块。混合所有面粉和黄油后，继续搅拌1或2分钟。长时间暴露在高温下会“烹饪”出生面粉的味道，并使肉汁味道更好。

Image titled Make Gravy Without Drippings Step 2

3逐渐加入肉汤。将肉汤或高汤倒入平底锅中，每次加入后不断搅拌均匀。用鸡肉或火鸡肉汤制作家禽菜肴的肉汁，或用牛肉肉汤制作经典的牛肉肉汁。对于一般的棕色肉汁，可以考虑使用两份牛肉汤和一份鸡汤。继续煮肉汁，直到混合物起泡。一旦起泡，它也应该变稠到合适的稠度。

Image titled Make Gravy Without Drippings Step 3

4调味肉汁。如果需要，在肉汁上撒上黑胡椒和切碎的欧芹。充分混合以混合。根据口味调整每种调味料的用量。因为罐装肉汤通常很咸，所以通常不需要额外的盐。不过，如果需要，你可以在肉汁中加入一些。

Image titled Make Gravy Without Drippings Step 4

5发球。从炉子上取下平底锅，趁热端上肉汁。如果你还没有准备好上菜，但计划很快上菜，请将平底锅放在炉子上，以非常低的温度加热，直到剩下的饭菜准备好。偶尔搅拌一下肉汁。如果你还没准备好用肉汁，把它倒进一个密封的容器里冷藏。上菜前，先在炉子上慢炖，直到热透。

Image titled Make Gravy Without Drippings Step 5

发表于 2022-06-22 16:15
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分类：美食和娱乐

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