一劳永逸地学习冰淇淋和冰淇淋的区别
我认为可以安全地说，如果你在美国生活了很长时间，你可能吃过冰淇淋。从圣代和苹果派的配餐，到根啤酒花车和万能的夏季圆锥体，它的受欢迎程度是惊人的。根据雅虎食品公司的一项研究，冰淇淋是美国人最喜欢的甜点。（它以41%的选票获胜，以超过20%的票数击败了第二喜欢的蛋糕。）
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冰淇淋的前身gelato同样美味，但在美国并不常见。起源于意大利（翻译为“冰淇淋”），你会原谅你认为冰淇淋和冰淇淋是一样的，尽管名字更时髦、更复杂、价格更高。但两者有许多不同之处。
冰淇淋和冰淇淋有什么区别？
简言之，冰淇淋是冰淇淋更光滑、更浓、更丝滑、更奇怪的奶油。从配料到制备和储存，这些冷冻食品之间的差异比你想象的要大。
牛奶与奶油含量：虽然两者都是由牛奶、奶油和糖制成的蛋羹，但比例不同。冰淇淋中的奶油比牛奶多，这也许并不奇怪，因为冰淇淋中的牛奶比奶油多。
鸡蛋：说到鸡蛋，冰淇淋中含有蛋黄，而大多数现代冰淇淋配方中不含任何鸡蛋。
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蝴蝶：根据《云杉饮食》的说法，“合法的冰淇淋必须至少含有10%的脂肪”（尽管它通常含有14%-25%的脂肪）。正宗冰淇淋中的脂肪含量明显减少，为4-9%。
空气：我敢打赌，你从来没有想过那一勺石头路上有多少空气，但这是很多的。凝胶的搅拌速度比冰淇淋慢，注入的空气更少，稠度更高。相比之下，冰淇淋是以高速搅拌的，最终产品会更蓬松。（Gelato含有25-30%的空气，而冰淇淋含有多达50%的空气。）
储存：它们都是冷冻的，但冰淇淋更冷冻。为了保持适当的稠度，冰淇淋通常储存在0°F，而冰淇淋储存在15°F，这就是为什么它比冰淇淋更软，更容易直接从冰箱里吃。
冰冻因素也至少部分解释了为什么冰淇淋的味道更明显；吃的时候你的嘴不那么麻木了。另一个原因，根据受过经典训练的冰淇淋制造商和作者Morgan Morano的说法，是“黄油包裹着你的味蕾，如果你吃得少，你可以更快地品尝到味道。”
所以，继续吃下去，或者更好地吃，这两种美味的冷冻食品都需要多一点知识。
- 发表于 2022-11-09 04:14
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- 分类：互联网
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