葡萄酒种类繁多，也许每一位葡萄酒爱好者都能品尝到特别的葡萄酒。然而，每一位葡萄酒爱好者都有自己的喜好。哪种酒最好？红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别是什么？

定义

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红酒是一种用深色葡萄酿制的葡萄酒。它的颜色可能因成熟度和年龄的不同而不同。

皮克斯拜

白葡萄酒是一种浅黄色的葡萄酒，颜色从稻草黄色到黄绿色到黄金色不等。白葡萄酒是由白色或紫色葡萄的无色果肉制成的。

比较图表

红酒(red wine) vs. 白葡萄酒(white wine)

红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别？

让我们从简单的差异开始。第一个是颜色。颜色是由葡萄籽和葡萄皮中的单宁产生的。如果红葡萄有更多的单宁，难怪葡萄酒的颜色更深，更饱和。白葡萄中较低的单宁比例使其颜色（以及白葡萄酒的颜色）更浅。由于在白葡萄酒生产中，果皮和种子中都含有单宁，因此快速压榨葡萄以获得透明的果汁非常重要。红葡萄汁酿造葡萄酒通常需要更长的时间——果汁应该获得更多的单宁，因为它们提供了深红色、特殊的质地和更深的口感。

鞣质是天然抗氧化剂；茶中含有大量的单宁，也许正是单宁使茶对我们的健康如此有益。这就是为什么每天喝一杯红酒被认为是一件健康的事情的原因。

关于红葡萄有一个有趣的事实：它们既可以用于红葡萄酒，也可以用于白葡萄酒（通常是起泡葡萄酒），而白葡萄不能变成红葡萄酒——这在化学上是不可能的。因此，很明显，白葡萄酒可以由两种葡萄生产，而红葡萄酒在这方面更“挑剔”。事实上，没有那么多种类的红葡萄能酿造出真正的深色果汁；这种类型被称为一个好听的法语单词“teinturier”。

除了颜色之外，红葡萄酒和白葡萄酒还有很多不同。例如，红葡萄酒在装瓶前需要在酒庄保存几个月；这个过程被称为成熟，而白葡萄酒的主要部分不需要。顺便说一句，当涉及到葡萄酒成熟时，它也与单宁的数量有关。这个过程所需的时间基本上取决于特定种类的葡萄酒。较轻类型的葡萄酒需要大约半年的时间，而赤霞珠的成熟则需要一年的时间才能装瓶。

淡黄色、更新鲜的白葡萄酒可以快速装瓶——通常这样做是为了保持其新鲜度和口感。一般来说，白葡萄酒具有清淡的果味，但也有一些类型的葡萄酒具有更突出的风味特征。

红葡萄酒和白葡萄酒都可以是干的、半干的、甜的和半甜的。取决于葡萄品种。红酒的口感被认为比白葡萄酒更丰富、更浓郁、更复杂。

无论是红酒还是白酒，都可以为您的餐点增添美味。事实上，关于如何搭配葡萄酒和菜肴有一些建议，但这些建议并不是强制性的，只是作为指导。由于其复杂的口感，红酒味道非常好，具有浓郁的风味和香气，如牛排。相反，白葡萄酒对于用鸡肉或鱼做的菜肴来说是极好的。甜点推荐甜或半甜白葡萄酒。

但最重要的因素是你的个人喜好；你应该享受你的葡萄酒和食物的搭配，所以要考虑到这些准则，但不要害怕享受一些新的组合！

说到健康益处，应该提到白葡萄酒和红葡萄酒对我们的健康都很好。发酵过程改变了葡萄的基本营养价值，增加了一些新的品质。例如，众所周知，红葡萄酒和白葡萄酒都有助于心脏健康，并有助于预防肺部疾病。

红酒对健康的贡献更大，因为与白葡萄酒相比，红酒含有更多的抗氧化剂，而葡萄皮中的抗氧化剂（包括类黄酮）在红酒酿造过程中非常有价值。这种类型的葡萄酒对血管健康非常有益，建议有较高血栓风险的人每天喝一小杯红酒。红酒已被证明能对抗促进癌细胞发育的酶。