面包机酵母(bread machine yeast)和普通酵母(regular yeast)的区别
了解面包机酵母和普通酵母的区别是很重要的，因为它们的发酵时间不同，在烹饪面包之前必须如何准备。两者都可以互换使用，因此这只是烘焙前的过程，这两种酵母之间的区别在于此。让我们仔细看看这个。
定义
面包机酵母
皮克斯拜
也被称为“速溶干酵母”，因为它被研磨成更细的颗粒，因此不需要水。
普通酵母
皮克斯拜
也被称为“活性干酵母”，需要在烘烤前与温水混合以证明。它是干燥的，颗粒状的，具有玉米粉的稠度。
比较图表
| 面包机酵母 | 普通酵母 |
| 不需要校对 | 需要校对 |
| 上升速度极快 | 需要双倍的上升时间 |
| 上升一次 | 需要两次上升 |
| 高度粒状化 | 颗粒较少 |
| 少量死细胞 | 大量死细胞 |
| 由于上升速度更快，风味降低 | 更有味道 |
面包机(bread machine) vs. 普通酵母(regular yeast)
面包机酵母和普通酵母有什么区别？
- 这两种酵母的关键区别在于它们所需的上升时间，虽然两者都可以放在面包机中，但普通酵母所需的时间至少是面包机酵母的两倍。这两种酵母可以互换使用，因此面包机酵母可以在需要更快烘烤的时候用作替代品。
- 面包机酵母比普通酵母颗粒更大。
- 面包机酵母可以与干燥成分一起使用，因为它很快就会水合，常规酵母需要与温水混合，以先进行验证。这是由于与面包机酵母中的少量细胞相比，普通酵母中的死亡细胞数量更高。
- 面包机酵母的营养成分含量较高，干燥后水分含量较低。
- 普通酵母总体上具有更好的风味，因为较慢的发酵时间为风味的形成提供了更多的时间。如果你想让面包机酵母更具风味，可以将其放入冰箱中，以减慢发酵速度。
- 普通酵母需要两次发酵，面包机酵母只需要一次。
- 发表于 2022-11-28 18:43
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- 分类：食物和饮料
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