主要区别
Roti和Chapati之间的主要区别在于,Roti是一种不允许使用的面包,可以使用特殊类型的面粉制作,而Chapati则始终使用阿塔面粉制作。
罗蒂(roti) vs. 查帕蒂(chapati)
Roti被砰的一声关在燃烧着的坦多尔窑的顶部,然后加热和烹饪,直到准备好;另一方面,查帕蒂是在一个叫塔瓦的特殊平底锅里煎出来的;塔瓦锅有些鼓,没有边。在Roti的情况下,不使用黄油或油,而在Chapati的情况下,植物油或澄清黄油会在烤盘上涂抹油脂。在一些情况下,油炸食品可能完全不用黄油或油,只需将面包放在热塔瓦上即可。
Tandoori Roti在整个烹饪过程中都有一种额外的通风、轻盈的感觉。烹饪时,所有的湿气都蒸发掉了。另一方面,查帕蒂的触感比坦杜里·罗蒂更强烈;面包面团中的任何湿气都会进入沙帕蒂,一次完成后,它就会变得更加有弹性。
Tandoori Roti最适合搭配磨碎的肉类菜肴或较粗的菜肴。另一方面,查帕蒂经常与高肉汁填充的菜肴一起食用,类似于扁豆。
Tandoori Roti是用拳头或耳光打在tandoor的脸上的,在完成之前,你不需要移动或触摸它,也不需要抽出时间。另一方面,Chapati需要多次翻转和翻滚,并且必须格外严密地观察。在坦多尔射程中,用裸露的双手击打旋转木马会有更大的危险,而在炎热的塔瓦上烧焦沙帕蒂则会有更小的危险。
对比图
什么是罗蒂(roti)?
Roti是一种不允许食用的面包。Roti源于或起源于印度次大陆,在亚洲国家备受推崇,例如斯里兰卡、孟加拉国、尼泊尔、新加坡和印度。Roti是这些国家的一种大头钉食品。它也在非亚洲国家消费,例如牙买加、苏里南、斐济、南非和毛里求斯。
这是一种传统的不允许使用的全麦面包,依靠厨师,它可能像纸一样薄,像皮塔一样硬。面团的一小段通过一个卷轴被切成薄片。将擀好的面团放在温暖干燥的煎锅上,等边煎。偶尔在平底锅或煎锅上适度烹饪后,它会被公开放在烈火上,像气球一样被炸开。
Roti通常由盐、水和面粉制成。虽然小麦粉通常用于制备Roti,但一些Roti也可以用其他种类的面粉充分制备。例如,旁遮普省的Makki di Roti由玉米粉制成,斯里兰卡的kurakkan Roti由可兰经粉或小米制成。
Roti的重要特征是它是不被允许的。Roti一词可能与南亚烹饪中的各种扁平不允许的面包有关。Parathas Chapattis、Pol Roti、Makki di Roti、Parotta、Rumali Roti、Tandoori Roti、Godamba Roti等是亚洲料理中常见的几种Roti。其成分和制作程序略有不同。
什么是查帕蒂(chapati)?
Chapati是一种不被允许的,在印度次大陆使用的matzo扁平面包是一种普通的物质,与一系列产品一起食用。
查帕蒂的面团是用水、阿塔和盐制成的。用手指或手腕将面团揉成团,然后放在一起几分钟。然后把面团分成几段,做成几个圆球。然后,使用波动销压缩这些球。然后在煎锅、平底锅和塔瓦锅中烹制。其他成分,例如蔬菜泥、磨碎的面团、dhal、香料等,偶尔也会被压到面团上。
虽然查帕蒂在印度烹饪法中被称为罗蒂,但查帕蒂和罗蒂在其他国家可能代表几种扁平面包。例如,在斯里兰卡食品中,Roti指的是一种由椰子和小麦粉制成的扁平面包。
Chapatis是一种常见的小麦面包,在印度次大陆被广泛使用。Mohenjo Daro出土的炭化小麦颗粒与今天在印度发现的一种广泛分布的小麦类似。众所周知,印度河流域是一块继承了小麦种植的土地。
关键区别
- Roti这个词可能与亚洲烹饪中的各种扁平面包有关,而Chapati是一种未经允许或未经发酵的扁平面包,由一种叫做atta的小麦粉制成。
- “Roti”一词源于梵语单词“Rotika”的意思是面包,因此Roti有时也被称为印度面包,而“Chapati”一词源于印地语单词“Chapta”的意思,通常被标记为chapti。
- Roti通常是在烤架上或在凉台上干燥的,没有油或油脂。另一方面,黄油、植物油或其他润滑剂被用于烤制沙帕蒂。
- Roti是所有类型的matzo flatbreads的总称,可能与全麦面粉一起制作,通常单独制作,或者与几种鹰嘴豆、小米、大豆等面粉混合。而Chapati是一种通常很薄的面包,只是在烤架上制作。如果在明火上烹制沙帕提,并不断压缩直至爆炸,则称为“普尔卡”
- Roti不需要翻滚或旋转,一旦它被拍打在看台的内部。另一方面,查帕蒂需要不时翻身。
结论
从以上讨论可以得出结论,Roti是一种习惯上不允许的全麦面包,依赖厨师,它可能像纸一样薄,像皮塔一样硬。另一方面,Chapati通常是由非常轻的全麦粉碎“Chapati面粉”制成的,并且倾向于纸质且薄。