联邦官员今天发布了一套新的饮食指南，通过鼓励人们少吃红肉和含糖饮料，为美国人开辟了一条新的道路。然而，美国**却发布了一份报告，许多专家表示，该报告显示，美国在多大程度上屈服于肉类和苏打水行业的压力——又一次。

对于一些营养专家来说，最新饮食指南发布后的失望是众所周知的。斯坦福大学营养学家克里斯托弗·加德纳（Christopher Gardner）说，每五年，美国**就会发布一套修订后的美国美国人饮食指南——“每五年我就感到失望”。指导方针的重点是疾病预防，而且很有影响力；从公司如何给他们的食物贴标签，到学校午餐计划中包括什么类型的食物，它们对一切都有影响。因此，美国**告诉美国人吃什么肯定会引起争议——这套最新的指导方针也不例外。

“肉类游说团在国会非常强大。”

尽管**召集的一个名为“膳食指南咨询委员会”的专家小组说，健康的饮食模式是“红肉和加工肉含量较低”，但新的指南没有提到“红肉”，新的指导方针忽视了咨询委员会的分析，即健康饮食应该是“低糖饮料”

哈佛大学营养系主任沃尔特·威莱特说：“用几乎任何其他蛋白质来源取代红肉都有明显的好处，但肉类游说团体在国会非常强大。”膳食指南委员会在他们的建议中也非常明确地限制含糖饮料，而这一点（在指南中）根本没有提到。”

威莱特不是唯一一个感到失望的人。”不出所料，由于肉类行业的大力游说以及由此产生的国会对2015年DGAs开发商的强大压力，减少红肉和加工肉消费的建议没有包括在内，”Rafael Perez Escamilla说，耶鲁大学的流行病学家和饮食指南咨询委员会的成员在我看来，这是一个很大的差距。”

“在我看来，这是一个很大的差距。”

2015年的一大争议点是，指导委员会决定在其报告中纳入一节关于环境可持续性的内容。这个关于营养建议的观点以前从未被纳入委员会的报告中，它让很多人——农业和肉类行业，啊哼——误入歧途。因此，经过数月的游说和共和党和农业游说人士的来信，健康饮食模式也应该是可持续的想法被否决了。美国农业部部长汤姆·维尔萨克（Tom Vilsack）和卫生与公共服务部部长西尔维亚·伯维尔（Sylvia Burwell）甚至在10月份发表了一份联合声明，承诺这些指导方针将“保持在我们的授权范围内。。。提供营养和饮食信息。”

今年9月，《英国医学杂志》（British Medical Journal）发表了一份针对咨询委员会的调查报告，指出咨询委员会在构思报告时没有遵循正确的方法，并指责咨询委员会在推荐食物清单中“删除了肉”，这更是愚蠢。但是Verge自己的报道显示BMJ的指控是误导和错误的；它们似乎是专门为肉类大堂设计的**。英国《华尔街日报》在首次发表文章一个月后，对文章进行了更正。最后，在11月，183名科学家签署了一封信，要求撤回这个故事。这篇文章今天仍然可以在BMJ的网站上找到。

咨询委员会的许多更激进的建议被忽视，这并不意味着指导方针是失败的。新的指导方针似乎用了一些语言，在正确的光线下，表明少吃肉类可能是有益的。总结一下美国人应该如何改变饮食习惯：

The U.S. population, across almost every age and sex group, c***umes eating patterns that are low in vegetables, fruits, whole grains, dairy, seafood, and oil and high in refined grains, added sugars, saturated fats, sodium, and for some age-sex groups, high in the meats, poultry, and eggs subgroup. [...]

指南几乎从来没有明确规定人们应该少吃肉类，当然也没有提到少吃红肉。不过，他们确实指出有些人吃肉太多了。下面是另一个例子：

...evidence from food pattern modeling has dem***trated that lean meats can be part of a healthy eating pattern, but as discussed in Chapter 2, average intakes of meats, poultry, and eggs, a subgroup of the protein foods group, are above recommendati*** in the Healthy U.S.-Style Eating Pattern for teen boys and ***** men.

对加德纳来说，这个小小的变化是积极的，即使很难解读。”他们真的这么说！这一说法并不明确，但与他们所说的“少吃肉类、家禽和鸡蛋”一样接近

该指南还强调“人们不会孤立地吃食物和营养素”，相反，一个人饮食模式的不同组成部分会对他们的健康产生相互影响，甚至是累积影响。因此，今年的指导方针不应被视为一个“刚性处方”，指导方针指出，“而是一个适应性的框架，在这个框架中，个人可以享受符合个人、文化和传统偏好的食物，并且符合他们的预算。”

你在过去五年里听到的东西仍然有效

那么，对于那些只想吃好而不吃太多垃圾的普通美国人来说，这一切意味着什么呢？这意味着你在过去五年里听到的大多数东西仍然有效：指南推荐多种来源的蛋白质、蔬菜、水果、油、全谷物、低脂和无脂奶制品。他们还建议限制钠、反式脂肪和饱和脂肪的摄入。最后，报告首次指出，每天摄入的热量中，只有不到10%来自添加的糖。所有其他更激进的东西都得等着。

佩雷斯·埃斯卡米拉说：“2015年膳食指南咨询委员会的报告播下了一颗非常重要的种子，我希望其他人能看到它开花茁壮成长。”加德纳说：“咨询委员会的许多建议没有被纳入指导方针，卫生专业界对此感到失望。”然而，我们意识到，饮食指南是一个巨大的政治问题，做出巨大的改变是不现实的，所以有一线希望。”