暂无介绍
许多杂货店提供大量大包装的肉类。这些包装包含几顿价值相当于肉的饭,在一个包装中,以折扣价出售。如果你知道如何正确地冷冻肉类,批量购买肉类是省钱的好方法。...
生炖法是一种炖法,包括用生配料开始炖制过程,而不是用炒过或油炸过的配料。这种炖法注重原料的天然风味,而且它比用炒过的原料炖的味道要简单。一些食谱特别要求生的开始炖,而其他厨师喜欢在使用天然美味的配料时尝试这种技术。...
生火腿是指用盐和空气腌制的猪肉,也称为干腌制。干腌制过程耗时,但却能带来世界各地文化珍视的浓郁风味。这种产品可以在许多国家找到,但一些最著名的例子是意大利火腿、西班牙jamon serrano和jamon iberico、法国巴斯克Bayonne火腿和葡萄牙Presonto。...
肉汤是用肉调味的肉汤。它被用作许多汤的底料,也可以用来制作酱汁和腌汁。许多人都熟悉鸡汤,鸡汤是这种食物的一种常见形式,也可以找到牛肉、羊肉和猪肉汤,以及由鱼类和更多异国动物制成的鸡汤。家常菜是一种非常有用的东西,因为它用途广泛,可用于各种各样的食谱。...
有很多方法可以安全地解冻肉类,包括使用冷水和冰箱。所有这些都会使肉解冻,而不会让肉变得太热,因为温度会促进有害细菌的生长。烹饪可能不会杀死所有这些细菌,而且它们的废物可能是有害的,因此厨师必须记住,所有的肉在解冻时都必须保持凉爽,即使厨师很匆忙。...
许多消费者和厨师被警告不要吃生肉或极为罕见的肉,因为这会带来健康风险。肉经常被细菌污染,包括沙门氏菌和李斯特菌,在适当的温度下烹饪可以杀死这些细菌。稀有肉类可能仍含有活细菌,可导致感染,导致肠道不适,在极少数情况下导致死亡。如果准备得安全,一些红肉可以少吃,而白肉,包括家禽和猪肉,绝对不能少吃。...
我们中的许多人都曾在感恩节早上遇到过一块坚实的冷冻火鸡,或者一包包以前被称为冷冻碎牛肉的“肉馅”。诱惑可能是在一桶沸水中快速解冻冷冻肉,或者整个下午都放在室温下的柜台上。这两种解冻冷冻肉的方法是不可接受的。热水可能会部分煮熟肉类,使其变得无味,并成熟,有利于细菌生长,室温解冻可能会造成污染。解冻肉类最好的方法是冷藏和定时。...
强化肉,有时被称为增值肉,是指通过添加溶液而“强化”的任何肉制品。在美国,强化肉类必须根据食品和药物管理局的指导方针贴上适当的标签。有几种不同的方法可以提高肉的质量。...
选择纯素或素食者的人在饮食中需要肉类替代品,以满足他们推荐的每日蛋白质量。幸运的是,肉类替代品有很多选择,其中许多味道与真品相似。如果一个人是素食主义者,他们可以从鱼类或奶制品中找到蛋白质,包括鸡蛋、牛奶、酸奶和奶酪,所有这些都含有很高的蛋白质。然而,素食主义者不完全食用动物产品,需要到别处寻找蛋白质替代品;...
寿司和生鱼片的主要区别在于,寿司是将这两种食材与醋米饭搭配在一起,而生鱼片则是指切成细碎的生肉或鱼片。...