木薯粉與木薯澱粉
在當今世界，麵粉已經成為烹飪藝術中必不可少的東西。麵粉和澱粉在自然界中的用途是多種多樣的，為了恰當地使用它們，瞭解它們之間的區別是很有用的。然而，木薯粉和木薯澱粉都是指從木薯粉的根部獲得的同一種粉末狀物質。
什麼是木薯澱粉？
木薯澱粉或木薯粉是從木薯中提取出來的，木薯又稱木薯，是巴西北部的一種植物，但分佈在整個南美洲大陸。它已經在非洲、西印度群島和亞洲等地區傳播，包括臺灣和菲律賓。在科學上被稱為Manihot esculent，麵粉或manioc植物是從植物的根中獲得的，而植物本身就是許多地區的主食。木薯粉被廣泛用作增稠劑，是烘焙中常用的無麩質麵粉。
木薯是澱粉食品中最純的一種，不同的社區在不同的菜餚中使用木薯。木薯粉作為蛋糕、餅乾、曲奇和其他各種菜餚烘烤而成，賦予食物獨特的質地，賦予其特殊的咀嚼或酥脆特性。木薯澱粉也被用作湯和其他液體食品的增稠劑，因為它的中性風味。
木薯粉主要由碳水化合物組成，蛋白質、脂肪和鈉含量較低。木薯粉含有少量油酸，不含ω-6脂肪酸或ω-3脂肪酸，也不含大量的必需維生素或膳食礦物質，因此只能作為唯一的碳水化合物提供者。
什麼是麵粉？
麵粉是一個總括術語，用來指通過研磨種子、穀類、豆類或根莖獲得的多功能細粉，是許多國家的主食。在眾多面粉品種中，小麥粉可能是世界上最受歡迎的麵粉，被廣泛用於**麵包、糕點、曲奇和其他美味佳餚，而其他類型的麵粉，如玉米、黑麥和米粉也是全世界範圍內廣受歡迎的選擇。
麵粉是由大量澱粉構成的，澱粉是複雜碳水化合物的一個子集，又稱為多糖，它是從消除穀物中不需要的粗物質中提取出來的，可以分為幾類。
未漂白麵粉-這沒有經過漂白過程，因此顏色不是白色的
漂白麵粉-也被稱為精製麵粉或白麵粉，去除了細菌和麩皮
普通麵粉-也被稱為萬能麵粉
自膨麵粉-預混合化學發酵劑
強化麵粉-在精煉過程中損失的某些營養素被添加到麵粉中。
麵粉的營養價值取決於麵粉的種類、來源和成分。
然而，說到木薯粉，它是從木薯根中提取的細粉，用於各種菜餚中。木薯粉常被用作小麥粉的替代品。
木薯澱粉和麵粉有什麼區別？
•麵粉是一個總括術語，用於指從研磨任何類型的穀物、穀類和根中獲得的任何細粉。木薯澱粉是一種麵粉，從木薯或木薯的根部研磨而成。
•木薯不含麩質。麵粉可以是糯的，也可以是不含麩質的。
•木薯缺乏纖維，主要由碳水化合物組成。麵粉含有纖維，可以構成各種營養素。
•然而，木薯粉和木薯澱粉都是指從木薯粉根部獲得的相同粉末狀物質。
