牛奶燜雞肉，肉特別多汁
燉或鍋烤是一個偉大的技術，使肉更嫩。如果你用牛奶燉肉，你會把它帶到一個全新的高度。
食物52特別指出傑米奧利弗的牛奶雞食譜，它結合了牛奶與檸檬，鼠尾草，肉桂，大蒜。以下是牛奶起作用的原因：
這對雞肉的作用是一個方面：燉往往會使肉更嫩，尤其是那種關節和結締組織繃緊的肉，在持續的低熱量下會融化。而在牛奶中燉的方式特別溫和，幾乎是愛撫。”牛奶中的乳酸使肉變嫩，使其多汁且甜，”埃米科·戴維斯在她關於埃米利婭·羅曼南牛奶燉豬肉技術的優秀文章中解釋說，這一技術由瑪塞拉·哈桑（Marcella Hazan）成名。
你可能在想“牛奶和檸檬？答案是肯定的，但這是故意的，用凝乳**的醬汁才是關鍵。Kitchn的Faith Durand稱之為有史以來最好的雞肉食譜，這意味著這絕對值得一試。
傑米奧利弗牛奶雞食品52
- 發表於 2021-05-19 15:53
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