...們可以從發酵的植物澱粉中得到單體乳酸，如玉米澱粉、木薯澱粉、甘蔗、甜菜漿等。生產聚乳酸最常見的方法是在溶液或懸浮液中加入金屬催化劑的丙交酯開環聚合。 乳酸是一種手性化合物。因此，如果該聚合物由L，L-丙交...
澱粉和麵粉的關鍵區別在於，澱粉在室溫下是一種無味、無味、白色的固體物質，含有碳、氫、氧原子的碳水化合物，而麵粉則是透過磨生穀物製成的粉末，用於**麵包、蛋糕和糕點等多種不同的食品。 澱粉是一種含有碳、...
主要區別——還原糖與澱粉 氧化還原是一種改變分子、原子或離子氧化數的化學反應。氧化和還原是氧化還原反應中發生的兩個主要事件。電子的損失或氧化狀態的增加稱為氧化，而電子的增加或氧化狀態的減少稱為還原。...
澱粉vs糖 澱粉和糖是食物中的兩種碳水化合物。碳水化合物是一種有機化合物，由碳（c）、氫（H）和氧（O）組成，每一個碳原子（CH2O）有一個氧原子和兩個氫原子之比。這個比例是每種碳水化合物的特徵。例如，糖葡萄糖...
...活是熱燙過程中發生的主要化學變化。 煮沸：蒸米飯的澱粉含量在貯藏過程中發生糊化，然後退化。由於糊化，α-直鏈澱粉分子從澱粉顆粒複合體中漏出。冷卻蒸米飯的儲藏帶來了復古的分級，澱粉酶分子彼此重新結合，形成...
纖維素和澱粉之間的關鍵區別在於，纖維素是一種結構多糖，在葡萄糖單體之間有β1,4鍵，而澱粉是在葡萄糖單體之間有α1,4鍵的儲存多糖。 澱粉和纖維素是屬於同一類碳水化合物的大分子。碳水化合物是食物中常見的能源之...
...區別。糖漿是一種食品新增劑。玉米糖漿的名字是由玉米澱粉製成的。玉米糖漿和高果糖玉米糖漿主要用於食品中作為甜味劑，並保持質地。高果糖玉米糖漿（HFCS）是我們在食品中最常用的甜味劑。美國的一項研究發現，高果...
...不同，但功能和外觀與塊莖相似。塊根的例子包括甘薯、木薯和大麗花。 根莖和塊莖示例 根莖：竹子、金星捕蠅草、燈籠、荷花、西毒櫟、啤酒花、蘆筍、生薑、鳶尾、百合、美人蕉、叢生蘭花、薑黃、高良薑、金錢草、百慕...
...la oil, carmine & yellow 6 (C)., Red Sauce: Water, seasoning (modified cornstarch, maltodextrin, paprika (VC), salt, tomato powder, onion powder, spices, garlic powder, natural flavors (contains gluten), xanthan gum, malic acid, caramel color (C), ascorbic acid, citric acid, trehalose)., Nacho C...
...細。 特別是在英國，玉米粉這個詞另一方面可以指玉米澱粉，正如英國人可能已經知道的。但世界上許多地區都認為玉米粉與玉米澱粉完全不同。在這一點上，非英國的玉米消費者將玉米粉概念化為由玉米製成的實際麵粉，因...
