主要區別
蒸發和沸騰的主要區別在於蒸發是液體在室溫下的蒸發，而沸騰是液體在其最大沸點下加熱時的蒸發。
蒸發(evaporation) vs. 沸騰(boiling)
液體在蒸發過程中在室溫下蒸發，而在沸騰過程中，液體的蒸發發生在液體的沸點處。蒸發可以在任何給定的溫度下發生，而沸騰只發生在液體的給定沸點，並且沸騰所需的溫度在整個沸騰過程中保持恆定。表面分子在整個蒸發過程中起主要作用，因此蒸發主要發生在液體表面；另一方面，沸騰發生在液體的整個沸騰過程中。
當本體發生蒸發時，液體的溫度趨於下降；反之，當沸騰發生在本體上時，溫度在整個沸騰過程中趨於恆定。當液體上方的空氣質量保持不飽和時，蒸發過程繼續進行；另一方面，當沸騰過程中存在的液體壓力保持等於沸騰的外部壓力時，沸騰過程繼續進行。在蒸發過程中，氣泡不會形成；另一方面，氣泡是在沸騰過程中形成的。
在蒸發過程中，能量由周圍環境供給反應；相反，進行沸騰過程需要主要的能量來源。蒸發被認為是一個緩慢的過程；另一方面，沸騰通常是快速的過程。在蒸發過程中，液體的溫度降低，而沸騰的溫度在整個過程中保持恆定。
結果，蒸發導致液體冷卻，而熱在沸騰的結果中形成，不會導致液體冷卻。由於蒸發率直接取決於表面積溫度，因此它意味著大表面積可使液體快速蒸發；另一方面，在沸騰過程中，溫度不會從水的沸點進一步升高，即100攝氏度，即使有持續的熱量供應。
比較圖
什麼是蒸發(evaporation)？
蒸發一詞被定義為在任何給定溫度下從液體外部逸出液體分子的方法稱為蒸發。液體蒸發的程度直接取決於其溫度、表面積和周圍空氣中存在的水蒸氣量。
蒸發是一個自發的過程，通常發生在室溫下，因為具有高能量的液體分子逃逸到周圍的空氣中。存在於液體中的分子有固定的運動自由度，它們有不同數量的動能。因此，具有更大動能的分子，透過克服可能阻礙分子運動的壓力和應力，更容易躲進氣態。
通常，存在於液體表面的分子通常是蒸發的分子，它們通常只需要少量的能量就可以從液體中逸出。儘管一些分子的數量百分比較少，但它們通常會蒸發並穿過液體表面，以躲避液體中的碰撞，這表明它們具有足夠的動能。
當液體上方的空氣質量保持不飽和時，蒸發過程繼續進行，這意味著液體上方的空氣應該能夠為進入液體的分子提供調節。這些調節分子吸收熱能，然後轉化為動能。
什麼是沸騰(boiling)？
沸騰是指在給定的恆定溫度下，液態轉變為氣態的方法。液體在給定溫度和壓力下轉變為氣相的極限通常稱為“沸點”。100°c是水沸點的正常大氣壓力。
當液體被加熱時，存在於液體中的分子開始吸收所提供的熱能並增加其動能，從而增加蒸發，只要空氣處於不飽和狀態，蒸發就會發生。但是，當沸騰過程中的液體壓力保持等於沸騰的外部壓力時，沸騰過程繼續進行。
沸騰過程只發生在液體的給定沸點處，在整個沸騰過程中，沸騰液體所需的溫度保持恆定。沸騰取決於施加在液體上的壓力，即壓力越高，沸點越高，反之亦然。在沸騰過程中，當液體中的分子能夠更大程度地改變其形狀時，就會產生氣泡，開始沸騰的過程。
主要區別
- 在蒸發過程中，液體在室溫下蒸發，而在沸騰時，液體的蒸發發生在液體的沸點處。
- 任何給定的溫度都足以開始蒸發過程，而液體的沸騰只發生在液體的給定沸點處。
- 蒸發主要發生在液體表面；另一方面，沸騰發生在液體的整個沸騰過程中。
- 蒸發過程中的液體溫度在主體發生蒸發時趨於下降；反之，當主體發生沸騰時，溫度在整個沸騰過程中趨於恆定。
- 當空氣質量保持不飽和時，蒸發過程繼續發生，在液體上方；在另一方面，當液體壓力保持等於沸騰過程中存在的沸騰外部壓力時，沸騰過程繼續進行。
- 氣泡不是在蒸發過程中產生的；另一方面，氣泡是在沸騰過程中產生的。
- 在蒸發過程中，能量由周圍環境提供給反應；相反，為了進行沸騰過程，需要一個主要的能量來源。
- 蒸發通常被認為是一個漸進的過程；另一方面，沸騰通常被認為是一個快速的過程。
- 液體的溫度在蒸發過程中降低，而為了繼續沸騰過程，沸騰的溫度在整個過程中保持恆定。
- 液體的冷卻是由蒸發引起的，而沸騰不會導致液體的冷卻，並因此形成熱量。
- 液體的快速蒸發是由大的表面積引起的；另一方面，從水的沸點開始沸騰時，溫度不會進一步升高。
結論
上述討論得出的結論是，蒸發被認為是液體在室溫下的蒸發，大的表面積使液體快速蒸發，而沸騰是液體在其最大沸點下加熱時的蒸發，並且沸騰溫度在整個過程中保持恆定沸騰過程。
