主要區別
奶酪和Paneer的主要區別在於，奶酪是由牛奶在陳化過程中凝結而成，而Paneer是由牛奶凝固或打漿而成，不需要熟化。
奶酪(cheese) vs. 帕內爾(paneer)
奶酪是用牛奶和水牛奶製成的乳製品，而羊奶、駱駝奶、綿羊奶和牛奶也可以製成奶酪。奶酪是由牛奶酸化製成的；另一方面，paneer通過牛奶的凝固或打漿或壓榨來製備奶酪。奶酪在食用前的成熟是至關重要的。
Paneer是新鮮食用的，乳化劑和鹽是奶酪的組成部分；相反，Paneer的製備不需要乳化劑和鹽。奶酪的製備需要室溫；另一方面，paneer的製備需要高溫。
粗牛奶最適合做奶酪，而paneer使用全脂牛奶。奶酪是非素食食品，而paneer是素食食品。奶酪有一個多孔的外觀，而paneer可以是軟的或硬的。奶酪是一種營養豐富的來源，提供更多的能量；另一方面，與奶酪相比，paneer提供的營養更少。Paneer也提供更少的卡路里。
對比圖
什麼是奶酪(cheese)？
由牛奶蛋白質凝結而成的具有不同質地的乳製品稱為奶酪。奶源是綿羊、奶牛、水牛和山羊。牛奶中的蛋白質和脂肪含量較高。牛奶的酸化導致乾酪的形成。為此，使用了凝乳酶。這些酶凝結牛奶蛋白酪蛋白。然後將凝乳從奶酪的乳清部分分離出來，得到最終的形式。奶酪的風味和質地取決於牛奶的來源。這些因素包括牛奶的巴氏殺菌，牛奶的脂肪部分，以及微生物培養的類型。
細菌將乳糖轉化為乳酸；凝乳酶完成凝固過程。藥草和香料包括作為調味劑。奶酪有很多種，包括山羊奶酪、羊乳酪、馬蘇裡拉奶酪、布里乾酪、伊丹干酪、乳清乾酪、蘭格乾酪、瑞布隆乾酪、史迪爾頓奶酪、埃門塔爾乾酪和農家乾酪。
奶酪的營養價值因牛奶中的脂肪和蛋白質含量而異。有些奶酪含有4%的脂肪和11%的蛋白質，有些奶酪含有15%的脂肪和11%的蛋白質，有些奶酪含有36%的脂肪和7%的蛋白質。一份切達奶酪供應202mg鈣和7g蛋白質。奶酪富含蛋白質、鈣、磷、飽和脂肪和鈉。高脂肪奶酪對心血管病人不健康。必須用植物源或低脂奶酪代替。
什麼是帕內爾(paneer)？
Paneer是一種原產於印度的奶酪。Paneer是一種不需要成熟過程的新鮮奶酪。Paneer是由牛奶凝固而成的不融化的奶酪。牛奶是由水果或蔬菜的酸（如檸檬汁）凝結而成的。帕內爾的其他名字是波內爾、福尼爾、切哈納、切納。壓榨前的凝乳稱為凝乳。paneer這個詞起源於波斯語，意思是奶酪。
牛奶凝乳是通過添加檸檬酸、酸奶、醋和檸檬汁等酸製成的。酸能分離牛奶中的凝乳和乳清。把凝乳放在粗棉布裡，水從裡面流過。將其置於溫水中3小時，即可獲得paneer的質地和外觀。在印度，帕內爾被放在一塊布上，在一個重量級拳擊手下面3個小時。在它之後，盤子被切成方塊，用在盤子裡。壓榨過程增加了奶酪的柔軟度和蓬鬆度。在孟加拉，烤盤是用手敲打而成，形成麵糰狀結構。
Paneer是奶酪的常見形式。它與菠菜一起食用，作為帕拉克帕內爾（palak paneer）和物質帕內爾（matter paneer）。Paneer也用於小吃和甜食。Paneer pulao、shahi Paneer、Paneer tikka、Paneer tikka masala、Paneer pakora和Rasgulla是Paneer的一些典型配方。Paneer營養豐富，促進健康。Paneer富含蛋白質，增強骨骼和牙齒，調節血糖水平，促進心臟健康。
關鍵區別
- 奶酪是由牛奶蛋白濃縮而成的乳製品，而paneer則是印度產的一種奶酪。
- 奶酪是在室溫下形成的；相反，paneer需要高溫來製備奶酪。
- 奶酪是用酸奶或酸對牛奶進行酸化而製成的；另一方面，奶酪是用水果或植物酸製成的。
- 在奶酪的生產中，使用了凝乳酶；另一方面，paneer的生產不包括凝乳酶。
- 奶酪是非素食，而paneer是素食。
- 乾酪是通過凝固過程生產的；反之，乾酪是通過打漿或凝固過程生產的。
- 奶酪經過成熟過程，而paneer不需要成熟，它是新鮮食用的。
- 乳酪含有乳化劑用於生產；相反，乳化劑不在乾酪的成分中。
- 奶酪是用生的乳脂做成的，而paneer則是用全脂牛奶做成的。
- 奶酪是一種加鹽生產的產品，而在奶酪中不需要加鹽。
- 奶酪是海綿狀的，而paneer的質地從軟到硬。
- 奶酪是用牛奶和水牛奶做成的；另一方面，任何哺乳動物的奶都可以用來做奶酪。
- 奶酪是牛奶的一種保存形式，而奶酪是易腐的。
- 奶酪提供大量的牛奶蛋白質和鈣；另一方面，paneer提供的蛋白質較少。
- 奶酪在人們中不太受歡迎；相反，帕內爾在人們中很有名。
- 奶酪是骨骼健康所必需的產品，而paneer有助於減輕心臟病的症狀。
- 奶酪比paneer提供高熱量，而paneer是低熱量奶酪。
- 奶酪是一些食譜的原材料，如奶酪麵食；相反，paneer的著名食譜是Shahi paneer和tikka paneer。
結論
奶酪和奶酪都是乳製品。奶酪是一種乳製品，由乳蛋白通過成熟過程凝結而成。Paneer是一種乳製品，通過凝固過程或用手敲打生產，不需要老化過程。
