里科塔乳酪(ricotta)和白乾酪(cottage cheese)的區別

義大利乳清乾酪與白乾酪...

義大利乳清乾酪與白乾酪

自從這兩種乳酪首次在市場上銷售以來，就受到了很多人的猜測。義大利乳清乾酪和農家乾酪是多年來的親兄弟。這些乳酪有時在不同的食譜中互換使用，因為它們的外觀和包裝方式幾乎相似；雖然一個專家乳酪愛好者可以立即區分兩者。同樣，乳酪專家也知道哪一種最適合某種配方，重點是乳酪的質地。

這兩種乳酪的第一個主要區別，是用來**它們的原料或配料。農家乾酪是由凝乳的副產品製成的，儘管它也含有一些乳清。它也有一個相對溫和的味道。農家乾酪是一種未陳化的乾酪，看起來沒有顏色。通常，這種乳酪的凝乳會被沖走，形成更甜的乳酪混合物。由於所有這些美味的特點，農家乾酪被納入流行的菜餚，如千層面和許多甜點。農家乾酪實際上有兩大類。一種是較小的凝乳（乳酪塊的大小），而第二種是較大的凝乳。

另一方面，乳清乾酪與白乾酪完全相反。乳清乾酪利用了乳酪**過程中的乳清副產品。與傳統上概念化為乾酪塊的凝乳不同，乳清是從凝乳中分離出來的液體成分，用來**乳清乾酪。像農舍，乳清乾酪是另一個例子，新鮮乳酪產品（非老化）。一般來說，大多數乳清乾酪的質地較輕，而不是農家乾酪，儘管後者有一些變化，使它們的質地彼此難以區分。更重要的是，乳清乾酪通常比農舍乾酪顆粒更細，後者有更大的塊。這種特殊型別的乳酪通常用於**乳酪蛋糕，但也可用於義大利麵和千層面。

總之，農家乾酪和乳清乾酪在以下方面有所不同：

農家乾酪是由凝乳副產品製成的，而乳清乾酪是由乾酪生產的乳清副產品製成的。

據說，乳清乾酪的質地比白乾酪輕。

農家乾酪據說比乳清乾酪塊頭大。

4.乳清乾酪在質地上也比白乾酪顆粒更大。

發表於 2021-06-22 19:21
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分類：美食

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