里科塔奶酪(ricotta)和白干酪(cottage cheese)的区别

意大利乳清干酪与白干酪...

意大利乳清干酪与白干酪

自从这两种奶酪首次在市场上销售以来，就受到了很多人的猜测。意大利乳清干酪和农家干酪是多年来的亲兄弟。这些奶酪有时在不同的食谱中互换使用，因为它们的外观和包装方式几乎相似；虽然一个专家奶酪爱好者可以立即区分两者。同样，奶酪专家也知道哪一种最适合某种配方，重点是奶酪的质地。

这两种奶酪的第一个主要区别，是用来**它们的原料或配料。农家干酪是由凝乳的副产品制成的，尽管它也含有一些乳清。它也有一个相对温和的味道。农家干酪是一种未陈化的干酪，看起来没有颜色。通常，这种奶酪的凝乳会被冲走，形成更甜的奶酪混合物。由于所有这些美味的特点，农家干酪被纳入流行的菜肴，如千层面和许多甜点。农家干酪实际上有两大类。一种是较小的凝乳（奶酪块的大小），而第二种是较大的凝乳。

另一方面，乳清干酪与白干酪完全相反。乳清干酪利用了奶酪**过程中的乳清副产品。与传统上概念化为干酪块的凝乳不同，乳清是从凝乳中分离出来的液体成分，用来**乳清干酪。像农舍，乳清干酪是另一个例子，新鲜奶酪产品（非老化）。一般来说，大多数乳清干酪的质地较轻，而不是农家干酪，尽管后者有一些变化，使它们的质地彼此难以区分。更重要的是，乳清干酪通常比农舍干酪颗粒更细，后者有更大的块。这种特殊类型的奶酪通常用于**奶酪蛋糕，但也可用于意大利面和千层面。

总之，农家干酪和乳清干酪在以下方面有所不同：

农家干酪是由凝乳副产品制成的，而乳清干酪是由干酪生产的乳清副产品制成的。

据说，乳清干酪的质地比白干酪轻。

农家干酪据说比乳清干酪块头大。

4.乳清干酪在质地上也比白干酪颗粒更大。

发表于 2021-06-22 19:21
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分类：美食

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