毛豆(edamame)和大豆(soybeans)的區別

毛豆vs大豆...

Edamame

毛豆vs大豆

如果一個畫兩個圓，一個是大豆，另一個是毛豆，那麼毛豆就完全在前者裡面了。為了使這句話不複雜，讓我們說所有的毛豆都是大豆，但事實並非如此。

什麼是大豆和毛豆？

大豆是一種起源於東亞的豆類。它是種植最廣的食用豆之一，以其營養特性而聞名。大豆不僅在遠東地區很受歡迎，而且在世界各地都很受歡迎。它們可以以不同的方式消費，而且除了消費之外，它們也有其他用途。然而，根據糧農組織（糧食及農業組織）的說法，大豆不是豆類而是油籽。

美國是最大的大豆生產國，佔總產量的35%。

依達瑪是大豆的一種製備方法。這個名字是日本人，而枝野幸男實際上是日本料理中非常受歡迎的一部分。同時，它也是中國、印度尼西亞和夏威夷菜系的重要組成部分。依達瑪是透過收穫未成熟的大豆，然後煮沸或蒸制而成。所以，我們回到第一段中的那個說法——所有的豆子都是大豆，但不是反過來。

亞洲歷來是毛豆的最大生產國。像中國和日本這樣的國家在毛豆生產方面統治著世界其他國家。然而，毛豆在美國的產量正在回升。2012年，美國人消費了2.5萬至3萬噸毛豆。它現在被視為全國最受歡迎的小吃之一。根據美國農業部的說法，毛豆是一種可以新鮮食用的大豆，是一種具有營養價值的零食。

如何食用大豆和毛豆？

大豆可以以不同的方式消費。大部分大豆用於生產豆油、豆腐和豆漿。豆漿可以用來生產其他產品，如乳酪、冰淇淋和酸奶。豆芽在韓國菜中很受歡迎，在日本，豆芽被用來**各種各樣的食物，包括味噌、金崎和納特õ. 大豆基嬰兒配方奶粉（SBIF）也在全球範圍內普及，並被給予那些不在母乳喂養飲食中的嬰兒。

大豆被廣泛用作牛飼料，有助於降低家禽和肉類行業的成本。

毛豆被廣泛用作配菜。由於它的營養價值，在許多國家很受歡迎。中國、日本和美國是毛豆的最大消費國。

在日本餐館裡，毛豆主要是透過將毛豆與荒野鹽混合食用的。Arajio是一種用鹽水浸濕的天然海鹽。它給豆子提供了一種海洋風味。在美國，毛豆常與辣椒和醬油一起生吃。毛豆沙拉和蘸醬在美國也很受歡迎。在一些餐館，毛豆也被用來做炒飯。

營養價值

大豆有極好的營養價值。大豆是唯一一種含全蛋白的植物性食品。它們還富含碳水化合物和脂肪。大豆不含膽固醇和反式脂肪，同時富含膳食纖維。大豆還提供極好的維生素C、鈣、鐵和葉酸供應。大豆的氨基酸含量幾乎等於肉、奶或蛋的蛋白質含量。

由於毛豆是由未成熟的大豆製成的，它們的營養價值或多或少與大豆相似。它們還富含蛋白質、碳水化合物和脂肪酸。毛豆中含有相當比例的膳食纖維以及維生素B和C。毛豆中的一些礦物質包括鎂、鈣、鉀、鐵和磷。

總結：

大豆是植物作物，毛豆是將未成熟的大豆煮熟後製成的大豆。大豆用於食品和其他工業，而毛豆只用於人類食用。大豆可以以不同的形式食用，如豆腐，豆漿、大豆油和毛豆被當作零食食用，也被用於配菜中。大豆和毛豆的營養價值或多或少是相似的。

發表於 2021-06-24 14:02
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分類：美食

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