在烹调前先将肉饼腌一下，就能得到完美的汉堡质地
不管你在汉堡馅饼的食谱中使用什么样的调味料，盐都可能是其中的一部分。如果你想做一个嫩多汁的汉堡，等肉饼加盐后再开始烹饪。
在把碎牛肉做成肉饼之前，把它混合得过多，会使肉的质地更加致密和压缩。过早的加盐会破坏肉中的蛋白质，使肉变得更硬。这就是为什么Kitchn的Christine Gallary建议等到合适的时候再加盐：
给汉堡馅饼加盐的最佳时间是尽可能接近实际烹饪时间。确保你的平底锅或烤架是热的，然后伸手去拿盐，在你烹调肉饼之前给外面调味。
用这种方法，肉饼会变得更松散，可以容纳更多的果汁，在你的嘴里散开。汉堡很容易做，但很难掌握。你的技巧越多越好。
给汉堡加盐的最佳时机
克莱门斯v。沃格桑。
- 发表于 2021-05-18 21:22
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