从冷锅开始做更脆、不油腻的培根
脆培根是最好的培根。如果你在炉灶上做培根，最好从冷锅开始，最好放在铸铁锅里。
伊壁鸠鲁解释了这背后的科学：
相信我们。当我们把冷培根扔进热锅里时，在脂肪真正开始变干之前，它就开始变黄变脆了。这就给你留下了两个选择：继续嘶嘶作响你的培根，直到脂肪煮熟，但培根燃烧，或把它关闭的热量和处理脂肪，松软的培根。另一方面，当我们把它放进冷锅里，然后把火调到中火，脂肪有足够的时间融化掉，剩下的是更脆（更不油腻）的切片。
他们接着说，虽然铸铁煎锅的味道和质地与不锈钢煎锅相同，但培根在铸铁中煮得更快。快一点，脆培根是最好的培根。
你也可以在煎炸前在锅里加一点水，但这会延缓你的培根发酵。
如何在烤箱、平底锅和是的，甚至微波炉中得到脆培根
克维顿摄。
- 发表于 2021-05-19 11:06
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