用搅打好的蛋白做更脆、蓬松的华夫饼
有些人认为你可以把一些薄饼面糊扔进华夫饼熨斗里，称之为好东西。不是这样的。如果你真的想要一个很棒的华夫饼，秘诀是一些精心搅打的蛋白。
正如Kitchn的TamiWeiser解释的那样，煎饼面糊和华夫饼面糊的主要区别在于两种主要成分：糖和蛋白。糖有助于华夫饼的酥脆和表面焦糖化，蛋白也有同样的作用，同时也增加了一些非常想要的蓬松感。不过，蛋清必须搅打到柔软的峰值阶段，因此会产生微小的气泡。然后你必须非常小心地将它们折入华夫饼面糊中，这样它们才能容纳尽可能多的空气。韦瑟说，如果你还能在面糊里看到蛋白的条纹，那你就做对了。如果你仍然没有得到你想要的蓬松感，在面糊中加入一点苏打水几乎可以保证。如果你还没有最喜欢的华夫饼，你可以在下面找到一个很棒的从零开始的华夫饼食谱。
如何**最轻、最脆的华夫饼
美光摄。
- 发表于 2021-05-17 10:48
- 阅读 ( 162 )
- 分类：互联网
你可能感兴趣的文章
煎饼(pancake)和华夫饼面糊(waffle batter)的区别
...素食者可以用替代品代替鸡蛋。此外，人们使用小苏打、蛋白、牛轭或发酵粉等形式的强制发酵。一般来说，华夫饼的面糊往往比用来做薄烤饼的面糊厚。 这里，有一条建议。不要用更薄的面糊做华夫饼，因为它必须放进铁里...
用豆腐代替鸡蛋做美味的素食华夫饼
...od52的克里斯汀·米格罗（Kristen Miglore）建议豆腐是一个很好的替代品。你只需要一些丝豆腐、椰子油和大约半个柠檬的果汁。椰子油、糖和少量柠檬的混合使华夫饼尝起来像真正的酪乳或一夜发酵的华夫饼。即使华夫饼大多是豆...
你可以用华夫饼熨斗做的十大令人惊奇的食物
...变成华夫饼薯条；烹调酥脆、不那么凌乱的培根；煮包装好的肉桂卷。虽然这种可能性几乎是无穷无尽的，但在某些方面，下面的食物在华夫饼机中**的比传统**的更好。10自制“马苏里拉棒”这些东西更像是莫扎里拉咬而不是棍...
在华夫饼熨斗里做蓬松的快速煎饼
**炸薯条通常有两个步骤：在炉子上煮，然后在烤箱或烤箱中完成。跳过一步，做一个独特的弗里塔塔华夫饼在您的多功能华夫饼铁。你所要做的就是把鸡蛋和你的混合物混合，把混合物倒入华夫饼机，等几分钟。在上面的创作...
用搅打洗涤剂清洁室内污渍
...会使用昂贵而粗糙的化学清洁剂。在你使用之前，试着用用搅拌机搅拌过的洗洁精去除污点。家庭博客公寓疗法建议使用手动搅拌机将洗碗机搅拌成泡沫，用抹布将泡沫擦到室内装饰物上，然后用水将搅拌好的洗碗机搅拌出泡沫...
烙饼(pancakes)和华夫饼(waffles)的区别
...华夫饼比薄煎饼更松软、更轻。3.华夫饼的外观比薄煎饼更脆。4.华夫饼是用华夫饼熨斗煮的，而薄煎饼是用煎锅或煎锅煮的华夫饼的形状和所用的华夫饼铁一样。它们可以是圆形的，也可以是方形的，但与圆形煎饼相比，它们...
漂白的(bleached)和未漂白面粉(unbleached flour)的区别
...感的人也可能会注意到，由于面粉中有熟化剂的痕迹，烤好的食物会有苦涩的回味。 漂白面粉是理想的软烘焙食品，如快速面包，松饼，薄煎饼，华夫饼，饼干和派壳。 另一方面，未漂白面粉是一种自然成熟的面粉。它不经过...
煎饼(pancake)和华夫饼面糊(waffle batter)的区别
...然后将除蛋白外的所有湿的配料混合在一起。然后把蛋白搅打在一起，然后放入面糊中，所有的东西都混合在一起。这使面糊有泡沫般的稠度。 然后将面糊放入华夫饼熨斗中煮熟，华夫饼熨斗就像两个有凹痕的热盘子。将面糊...
什么是一些不同类型的煎蛋卷？(some different types of omelets?)
...的创新。一些厨师用植物油代替锅底的黄油，许多人还往打好的鸡蛋里加入一点牛奶或奶油，使蛋卷更蓬松、更轻。 ...
什么是蛋白？(albumen?)
...常蓬松的效果。有些蛋糕，比如天使食品蛋糕，完全依靠搅打蛋白，根本不用蛋黄。 ...
0 篇文章
