什么是制作酥饼皮的最佳方法是什么？(the best tips for making a shortbread crust?)

当为馅饼或其他甜点制作短面包皮时，重要的是使用比传统饼干皮配方所需的更多的脂肪。酥饼饼皮中多余的脂肪使其比普通的饼皮更脆、更轻。糖果糖通常被用在酥皮中作为一种轻甜味剂，尽管也可以使用砂糖。可以在黄油和糖的混合物中加入额外的蛋黄，以添加脂肪并将所有成分结合在一起。。...

Adding a beaten egg yolk to the batter may make a shortbread crust crispier and a little lighter.

当为馅饼或其他甜点制作短面包皮时，重要的是使用比传统饼干皮配方所需的更多的脂肪。酥饼饼皮中多余的脂肪使其比普通的饼皮更脆、更轻。糖果糖通常被用在酥皮中作为一种轻甜味剂，尽管也可以使用砂糖。可以在黄油和糖的混合物中加入额外的蛋黄，以添加脂肪并将所有成分结合在一起。。

酥饼皮通常是用酥饼饼干的配方制作的，这种配方通常会制作出比传统饼干质地更硬的脆饼干。对于这种类型的外壳，通常建议使用白面粉来增加亮度，尽管其质地酥脆。在面粉混合物中加入一点发酵粉将有助于地壳上升，使其变得过于通风，因此省略这一常见成分对于酥脆的地壳是必要的。由于这个原因，其他发酵剂如小苏打或全蛋也不推荐用于这种类型的外壳。。

在短面包饼干或面包皮配方中使用大量脂肪是很重要的，因为这有助于最终产品变得酥脆，质地稍轻。虽然黄油是酥皮食谱中常见的成分，但也可以用另一种硬脂肪，如起酥油或猪油作为替代品。把糖和黄油或起酥油搅在一起，使混合物变得清淡蓬松，这很重要，因为这将有助于保持地壳的酥脆和轻盈。在这个食谱中，任何砂糖都可以，但最常见的甜味剂是糖粉，因为它质地柔软。。

在面糊中加入一个打好的蛋黄可以使酥饼皮更脆、更轻一些。这不仅会增加食谱中的脂肪，这有助于使饼干更脆，而且有助于将原料结合在一起，形成更结实的面团。根据甜点的实际配方，在酥皮中加入一些香料，如肉桂或生姜，可以帮助增加额外的风味和颜色。在面糊中加入纯香草精可以很好地平衡酥皮的味道。。