用莴苣头煮嫩蔬菜
这可能是一个听起来很奇怪的烹饪蔬菜的技巧，但这是一个古老的技术，可以生产出比其他方法更美味，更脆，更吸引人的蔬菜。把它们放在莴苣头里烤。
据厨师亚历克斯阿塔拉说，你可以这样做任何软蔬菜，如芦笋和豌豆，只要它不需要太多的水或很长的烹饪时间（所以，没有土豆莴苣，不幸的）。这项技术来自于19世纪的法国烹饪书《烹饪资产阶级》，它避免了蔬菜在煮沸、烘烤或油炸时失水或失去风味等问题。
在生菜的每半个头上挖一个洞，把蔬菜放进去，把生菜的两半包在一起，在300华氏度下烤20到45分钟。不要再吃悲伤的蔬菜了！
亚历克斯·阿塔拉（Alex Atala）在《赫芬顿邮报》（The Huffington Post）上找到了用冰山莴苣烹制的蔬菜的捷径
- 发表于 2021-05-22 01:57
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