为什么烤饼干的味道如此令人陶醉?你需要在什么温度下烘烤才能得到棕色的饼干?这个TED视频解释了这一切。
这是一个视频,可以取悦任何对食物化学感兴趣的人,但也包含实用的烘焙技巧。例如,如果你喜欢有点棕色(而且味道很好)的饼干,不要按照食谱上说的在华氏350度烘烤,因为你不会得到必要的卡梅利化。另外,用你的鼻子——“一个敏感的科学仪器”——告诉你饼干什么时候准备好了(尽管我认为有些人的科学仪器比其他人的更灵敏。)
饼干的化学成分——斯蒂芬妮·沃伦·泰德
...是烤饼,而不是真正的英国饼干。 美国和英国饼干通过Wikicomm***(公共领域) Fagles的各种饼干(CC by-SA 2.5) img.centered,.aligncenter{display:block;margin:0 auto 24px}.gallery-caption,.wp-caption-text{font-size:14px;font-size:1.4rem;font-weight:600;margin...
...****之一。在五彩缤纷的动物角色的带领下,孩子们可以通过参与绘画、讲故事和许多其他有趣的活动来学习阅读、写作和解决问题等技能。 ...
...都会为那些想测试自己技能的人发布烘焙挑战。萨利带你通过专家级食谱,你会感到自豪,一旦你成功地完成它! ...
... 是的,即使是不那么激动人心的地理学科也可以通过iPhone应用程序实现。正如你可能猜到的名字,Stack the States 2是关于美国50个州的。 ...
...秤,连接到烘焙、烹饪和混合饮料的完美厨房应用程序。这个想法有点聪明——你选择你的食谱,然后简单地将配料添加到碗/饮料搅拌机/容器中,直到秤叮当你的**停止,然后开始添加下一种配料。 问题是,完美的厨房智...
圣诞饼干季快结束了,但是这个来自美国测试厨房的快速饼干装饰小贴士可以用一整年的时间在节日的花洒上涂上美味的食物。上面的视频讲述了整个故事,但这是一次装饰一大堆糖饼干最简单的方法。不要把每一个面团都卷成...
...低。找到答案的一个好方法是:做一些皮尔斯伯里饼干。这个提示来自michaelruhlman,他在WNYC的leonardlopate节目中讨论了烘焙。鲁尔曼说,皮尔斯伯里饼干的配方经过了严格的测试,因此,如果一盘饼干在你严格按照说明做出来时...
...生了数千种曲奇食谱。下一次你烤一批饼干的时候,试试这个简单的小贴士:不要切巧克力片或巧克力块,而要切碎一块烤条,这样饼干更美味、更好看。Leslie Beslie在她的博客上提供了这条建议,她说切碎的巧克力会更均匀地...
...,两份鸡蛋和两份液体。只要你保持这种状态,你就可以通过使用不同的液体,或添加香料,甚至在锅里扑通一声把水果片倒在上面,让你的想象力自由发挥。你可以从Ruhlman的帐面比率中学到这一点,或者用一个已知的好菜谱...
...我就把温度降下来。从本质上说,你要确保整个产品烘烤通过之前,你烧伤的表面。另外,一个很好的经验法则是蛋糕的温度较低(含糖量高)-大约在325-350华氏度。像法国瘦面包这样的酵母制品(即含糖量较低的酵母制品)—...