通过这个视频学习烘焙饼干的科学

为什么烤饼干的味道如此令人陶醉?你需要在什么温度下烘烤才能得到棕色的饼干?这个TED视频解释了这一切。...

为什么烤饼干的味道如此令人陶醉?你需要在什么温度下烘烤才能得到棕色的饼干?这个TED视频解释了这一切。

这是一个视频,可以取悦任何对食物化学感兴趣的人,但也包含实用的烘焙技巧。例如,如果你喜欢有点棕色(而且味道很好)的饼干,不要按照食谱上说的在华氏350度烘烤,因为你不会得到必要的卡梅利化。另外,用你的鼻子——“一个敏感的科学仪器”——告诉你饼干什么时候准备好了(尽管我认为有些人的科学仪器比其他人的更灵敏。)

饼干的化学成分——斯蒂芬妮·沃伦·泰德

  • 发表于 2021-05-22 09:18
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  • 分类:通用

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