焦糖(caramel)和奶油糖果(butterscotch)的区别
焦糖的主要区别(main difference caramel) vs. 奶油糖果(butterscotch)
焦糖和奶油糖果是两种由加热或融化的糖制成的糖果产品。焦糖和奶油糖果的主要区别在于它们的主要成分。虽然这两种产品都以糖为主要成分，但它们所用的糖的种类有所不同。焦糖是由白砂糖制成的，而奶油糖果是由红糖制成的。
什么是焦糖(caramel)？
焦糖是由糖制成的糖果产品。焦糖的主要成分是白色颗粒状糖，但有时红糖也被用来**焦糖。焦糖是通过焦糖化的过程制成的；它是将糖缓慢加热到320-350度制成的°F。当糖加热时，它会呈现从浅金色到深棕色的一系列颜色。有时不同的调味品，如柑橘，香草，盐等也加入焦糖。
焦糖可以制成一系列糖果和甜点。焦糖源，焦糖太妃糖，crè我brû我ée、 cr公司è我焦糖，脆饼，牛轧糖和焦糖苹果是这些产品的一部分。还有焦糖味的冰淇淋或冰淇淋配料。
焦糖糖，也被称为奶油焦糖或牛奶焦糖，是一种软，咀嚼糖添加牛奶/奶油，黄油和/或调味品。糖被加热到244到248度°F（固定球阶段）。焦糖酱是在热焦糖中加入奶油、牛奶和水的混合物制成的。
Caramel Appels
什么是奶油糖果(butterscotch)？
奶油糖果的主要成分是红糖，尽管术语奶油糖果通常是指红糖和黄油的混合物。一些其他成分如玉米糖浆、盐、香草、奶油也被用于奶油糖果的一些食谱中。
奶油苏格兰威士忌是将黄油和糖慢慢融化并煮沸制成的。太妃糖的**方法也很相似，但太妃糖和奶油糖果的区别在于，奶油糖果煮到软裂阶段，而太妃糖煮到硬裂阶段。软裂纹阶段的温度为270至289℃°F。奶油糖果酱是由奶油糖果和奶油制成的，用作冰淇淋的配料。
焦糖(caramel)和奶油糖果(butterscotch)的区别
成分
焦糖是由白砂糖制成的。
奶油苏格兰威士忌是由红糖和黄油制成的。
黄油
焦糖不使用黄油作为主要原料。
奶油苏格兰威士忌使用黄油作为主要原料。
温度
焦糖是把糖加热到320-350度制成的°F。
奶油糖果是把糖加热到270到289度制成的°F。
食物
焦糖是用在焦糖太妃糖，铬è我brû我ée、 cr公司è我有焦糖、脆饼、牛轧糖、焦糖苹果等。
奶油糖果被用作甜点酱、布丁、饼干等的调味品。
Image Courtesy:
“Caramel Apples” by Neil Conway (CC BY 2.0) via Flickr
“…在奶油糖果浴中旋转”由thelir（CC by-SA 2.0）通过Flickr
- 发表于 2021-06-27 19:24
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- 分类：生活方式
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