焦糖(caramel)和奶油糖果(butterscotch)的區別
焦糖的主要區別(main difference caramel) vs. 奶油糖果(butterscotch)
焦糖和奶油糖果是兩種由加熱或融化的糖製成的糖果產品。焦糖和奶油糖果的主要區別在於它們的主要成分。雖然這兩種產品都以糖為主要成分，但它們所用的糖的種類有所不同。焦糖是由白砂糖製成的，而奶油糖果是由紅糖製成的。
什麼是焦糖(caramel)？
焦糖是由糖製成的糖果產品。焦糖的主要成分是白色顆粒狀糖，但有時紅糖也被用來**焦糖。焦糖是透過焦糖化的過程製成的；它是將糖緩慢加熱到320-350度製成的°F。當糖加熱時，它會呈現從淺金色到深棕色的一系列顏色。有時不同的調味品，如柑橘，香草，鹽等也加入焦糖。
焦糖可以製成一系列糖果和甜點。焦糖源，焦糖太妃糖，crè我brû我ée、 cr公司è我焦糖，脆餅，牛軋糖和焦糖蘋果是這些產品的一部分。還有焦糖味的冰淇淋或冰淇淋配料。
焦糖糖，也被稱為奶油焦糖或牛奶焦糖，是一種軟，咀嚼糖新增牛奶/奶油，黃油和/或調味品。糖被加熱到244到248度°F（固定球階段）。焦糖醬是在熱焦糖中加入奶油、牛奶和水的混合物製成的。
Caramel Appels
什麼是奶油糖果(butterscotch)？
奶油糖果的主要成分是紅糖，儘管術語奶油糖果通常是指紅糖和黃油的混合物。一些其他成分如玉米糖漿、鹽、香草、奶油也被用於奶油糖果的一些食譜中。
奶油蘇格蘭威士忌是將黃油和糖慢慢融化並煮沸製成的。太妃糖的**方法也很相似，但太妃糖和奶油糖果的區別在於，奶油糖果煮到軟裂階段，而太妃糖煮到硬裂階段。軟裂紋階段的溫度為270至289℃°F。奶油糖果醬是由奶油糖果和奶油製成的，用作冰淇淋的配料。
焦糖(caramel)和奶油糖果(butterscotch)的區別
成分
焦糖是由白砂糖製成的。
奶油蘇格蘭威士忌是由紅糖和黃油製成的。
黃油
焦糖不使用黃油作為主要原料。
奶油蘇格蘭威士忌使用黃油作為主要原料。
溫度
焦糖是把糖加熱到320-350度製成的°F。
奶油糖果是把糖加熱到270到289度製成的°F。
食物
焦糖是用在焦糖太妃糖，鉻è我brû我ée、 cr公司è我有焦糖、脆餅、牛軋糖、焦糖蘋果等。
奶油糖果被用作甜點醬、布丁、餅乾等的調味品。
Image Courtesy:
“Caramel Apples” by Neil Conway (CC BY 2.0) via Flickr
“…在奶油糖果浴中旋轉”由thelir（CC by-SA 2.0）透過Flickr
- 發表於 2021-06-27 19:24
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- 分類：生活方式
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