草本植物通常是植物的多叶部分，味道可以是甜的或可口的。植物的其他部分，如树皮、种子、浆果、根等，也被认为是草药，用于药用目的。香料是从植物的树皮、根、芽、果实、花或种子中提取的调味品，用于食品调味、着色或作为防腐剂。

对比图

草药和香料的类型和用途

根据用途的不同，草药可分为烹饪类、药用类、神圣类和病虫害防治类。

烹饪中的草药大多来自植物的叶子，用于烹饪时提供香味。例如百里香、薰衣草、芫荽叶（注：这种植物的种子可用作香料）、薄荷、欧芹、罗勒等。

草药的药效在许多古老的**中都有记载。例子包括薄荷，草药提取物用于治疗抑郁症和压力（圣约翰麦汁和卡瓦），“shilajit”用于糖尿病，各种中草药也用于保健目的。

神圣草药的例子包括“图尔西”，这是罗勒，印楝，鼠尾草和雪松的一种形式，用于世界各地不同的文化。

园丁使用诸如薄荷、留兰香、薄荷和其他草药来控制害虫。使用这些草药可以驱除虱子、蚂蚁、跳蚤、蛾子和蜱虫。

香料可以用来增加食物的颜色、味道和味道。香料来自植物的不同部分，如水果和种子（香菜、茴香、芥末）、树皮（肉桂、肉豆蔻）、干芽（丁香）、柱头（藏红花）、根和根茎（生姜）和树脂（细辛）。除了调味食品，香料也被用来治疗疾病。例如，细辛用于咳嗽或胃病，月桂叶油具有抗真菌和抗菌的特性，肉桂被认为是降低血液胆固醇，丁香用于缓解牙痛，孜然保持免疫系统健康，胡芦巴有利于治疗糖尿病和降低胆固醇，姜黄对皮肤有好处等等。

草药和香料混合物

草药和香料混合物是世界上某些地方的本土产品。例如，普罗旺斯草药（罗勒、茴香、薰衣草、马郁兰、迷迭香、鼠尾草、香精和百里香）常用于法国南部，香料混合物如摩洛哥混合物（孜然、姜、盐、胡椒、肉桂、胡荽、辣椒、全香料和丁香）、加兰马萨拉（胡椒、丁香、月桂叶、孜然、肉桂、豆蔻、肉豆蔻、，印度使用八角茴香和胡荽籽，牙买加使用干香料，世界各地使用烤肉混合物（胡椒、盐、牛至、大蒜、孜然、辣椒、辣椒）。你可以根据自己的口味**药草或香料混合物。为了使自己的香料混合物，烤香料一点热锅。把混合物磨细，放在容器里直到用完。

存储

草药和香料应保存在阴凉干燥的地方。暴露在热、光或潮湿中会破坏它们的风味。干香草沙香料应储存在一个密封的容器，可以持续长达六个月。新鲜的草药应该放在一杯水里，或者用湿毛巾包起来放在冰箱里。

示例

草药包括罗勒、月桂叶、芹菜籽、韭菜、香菜、莳萝、茴香、柠檬草、牛至、欧芹、迷迭香、鼠尾草、龙蒿、百里香等。

香料包括豆蔻、肉桂、全香料、丁香、肉豆蔻、胡椒、姜黄、生姜、肉豆蔻、藏红花、香草、孜然、莳萝籽等。

参考文献

• http://en.*********.org/wiki/Herb
• http://en.*********.org/wiki/Spice