龙舌兰酒是在16世纪出现的。这是一种从龙舌兰属植物中提取的发酵饮料。第一次生产龙舌兰酒的地方现在被称为墨西哥龙舌兰城。它首先由唐·佩德罗·桑切斯·德塔格尔在哈利斯科大规模生产。

这种本土饮料最早由唐·塞诺比奥·索萨（Don Cenobio Sauza）出口到美国，他创立了索萨龙舌兰酒（Sauza Tequila）。1974年，墨西哥**宣布龙舌兰酒为其知识产权，目前全世界有2000多个品牌生产龙舌兰酒。来自龙舌兰植物的原始龙舌兰酒被要求永不调味，这与其他有香味的龙舌兰酒不同。

阿涅霍(anejo) vs. 雷波萨多(reposado)

Anejo和Reposado的区别在于Anejo的老化时间比Reposado长。Anejo的年龄大约在一年到三年之间，而Reposado的年龄只有两个月到一年。

Anejo在字面上的意思是陈年或陈年。2006年推出了超龄龙舌兰酒。Anejo的年龄通常在一年到三年左右。它被保存在威士忌或波旁酒厂的小桶里。它的颜色较深。

另一方面，Reposado的意思是休息。这种龙舌兰酒通常陈酿两个月到一年左右。它储存在加拿大和法国的橡木桶中。它们也储存在容量为两万升的桶中。

anejo与reposado对比表（表格形式）

什么是阿涅霍(anejo)？

Anejo是西班牙语中的old或vintage的意思。因为它的名字，它是老了很长一段时间。龙舌兰酒的**过程很长。龙舌兰是由龙舌兰植物制成的。首先，将龙舌兰松果切碎，以便从纤维中提取糖。

在提取过程结束时，得到水和提取的龙舌兰糖的溶液。然后将溶液煮熟，使其转化为可发酵糖。这是通过水解过程完成的。这个过程大约需要6个小时，将菊粉中的复合糖转化为果糖和葡萄糖。

之后，厌氧发酵在不锈钢罐中进行。它还包括营养素和酵母的混合物。接着是蒸馏过程，从发酵的龙舌兰汁中除去水分。在第二轮，龙舌兰酒。

这种液体经过过滤以确保没有微粒物质。现在，这种酒被称为银色龙舌兰酒，它有最自然的味道，而且是透明的，也就是说，它没有颜色。而Anejo则是棕色的。这是因为龙舌兰酒获得后，它经历了一个老化的过程。茴香要保存一年到三年才能陈化，这让茴香的味道非常复杂。

什么是雷波萨多(reposado)？

Reposado是西班牙语中rested的意思。与Anejo不同的是，它的老化时间更短，最好是两个月到一年。在陈酿过程中，龙舌兰酒是通过在桶中储存一段时间来熟化的。

陈酿过程使龙舌兰能够吸收木材中的复杂成分，从而赋予龙舌兰独特的气味和味道。龙舌兰酒与木桶的反应也会形成新的化合物并发生氧化。

对于Reposado来说，龙舌兰酒储存在橡木桶或木桶中。Reposado的存储容量没有限制，不像Anejo只能存储在最大容量为600升的桶中。因此，它通常储存在容量约为20000升的桶中。由于它存放在橡木桶里，所以有着淡淡的橡木味，而且由于陈酿时间较短，所以颜色略显发黄。

anejo和reposado的主要区别

• 阿涅霍代表陈年或陈年。相反，雷波萨多的意思是休息。
• 阿涅霍的年龄大约在一年到三年之间，而雷波萨多的年龄只有两个月到一年。
• 阿涅霍储存在较小的桶中以备老化。它们的容量约为600升。另一方面，雷波萨多储存在各种大小的桶里，甚至有两万升那么大。
• 阿涅霍与雷波萨多相比是深棕色。后者是淡黄色的。
• 由于陈酿时间较长，阿涅霍与雷波萨多相比味道复杂。另一方面，雷波萨多有着醇厚的橡木味。

结论

龙舌兰酒有两种。百分百的龙舌兰提取物。其他添加了味道的。根据规定，龙舌兰提取物中后期不得低于百分之五十一。在这些类别下，这种饮料又分为五类。

布兰科龙舌兰是明确的，也被称为银龙舌兰。不老化，蒸馏后直接包装。它也是龙舌兰酒中最纯的一种，有龙舌兰的味道，因为它没有陈酿。

Joven在西班牙语中代表young。Joven龙舌兰酒被称为黄金龙舌兰酒。它之所以得名是因为它的颜色，是因为它的调味品。

Reposado龙舌兰酒是在橡木桶中陈酿的，由墨西哥**监管。它至少老化两个月，最多老化一年。它也是金色的。Anejo龙舌兰酒的陈酿时间大约为一到三年。墨西哥**限制Anejo只能储存在600升左右。它还有另一种变体，叫做额外的阿内霍龙舌兰酒，它的陈酿时间比所有其他类型的龙舌兰酒都要长。

参考文献

• https://tequilaconnection.com/types.htm
• https://www.liquorista.com/types-of-tequila/