关键区别：油是用于烹饪或烹饪目的的重要成分。在自然界中发现了许多种类的食用植物油，这些植物油在食品加工和用途中具有很高的应用价值。油和它们的脂肪类型在许多方面对健康有益。

油脂是它们的主要成分，它们的脂肪浓度是日常食物消耗的基本成分。富含单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的食品在不同的行业发挥着不同的作用。烹调油通常是液态的，而有些则含有饱和脂肪，在室温下保持固态。

“食用油”一词来源于用于烹饪目的的油。食用油是从各种不同来源的植物，动物和合成脂肪组成。因此，它们适用于各种油炸，烘焙和其他类型的烹饪目的。作为一个整体，油在商业上被大规模地用于快餐和其他行业的油炸和其他相关用途。随着烹饪的使用，这些油有许多药用价值，使他们完美的特殊健康和医疗问题。因此，油脂具有营养健康的品质，使其成为食品和健康相关问题的完美选择。

不同类型的油是基于其适当的脂肪组成和烟点，因此是相关的各种烹饪和其他健康的好处；下面的列表和说明将简要介绍这些油及其用法：

不同类型食用油的比较：

椰子油（原汁）：

• 饱和-92%
• 单不饱和-6%
• 多不饱和-2%
• 烟点-177°C（351°F）

油是从成熟的椰子仁或肉中提取的；对健康有着不可估量的好处。这种油是世界闻名的皮肤和头发疗法；以及预防和治疗消化系统问题和胃相关问题的能力，如肠易激综合征。这是非常有效的瘀伤，因为石油加快愈合受损组织。在商业上，它被用于烘焙食品、糖果、生奶油、非乳制咖啡奶油和起酥油。

葵花籽油：

• 饱和-9%
• 单不饱和-82%
• 多不饱和-9%
• 烟点-160°C（320°F）

油是从葵花籽中提取的。它的营养成分使它成为最健康的食用油之一，也适用于皮肤和头发。葵花籽油在皮肤治疗中有有效的应用；因此，它被用作化妆品行业的润肤剂。它被用于烹饪、沙拉调料和人造黄油的替代品。

橄榄油（特级初榨）：

• 饱和-14%
• 单不饱和-73%
• 多不饱和-11%
• 烟点-190°C（374°F）

橄榄油及其种类是从橄榄果实中提取的。橄榄油按等级分为：初榨橄榄油、兰帕特橄榄油、特级初榨橄榄油和精制橄榄油。这些油以其对健康的影响而闻名，并在食品科学中得到建议；它们被用于烹饪，并由营养师在健康提示中建议。适用于烹饪、化妆品、医药、肥皂等行业，也可作为传统油灯的燃料。用于烹饪，色拉油和人造黄油的替代品。

花生油：

• 饱和-18%
• 单不饱和-49%
• 多不饱和-33%
• 烟点-231°C（448°F）

这种油通常被称为花生油（或花生油），因为它是从花生或花生中提取的。花生油被认为是最健康的植物油之一，因为它天然无反式脂肪，无胆固醇，饱和脂肪含量低。用于油炸，烹饪，色拉油，并作为人造黄油的替代品。

棕榈油：

• 饱和-52%
• 单不饱和-38%
• 多不饱和-10%
• 烟点-230°C（446°F）

油及其类型是从棕榈果肉中提取的。红色棕榈油对皮肤和其他化妆品应用有益。红棕榈油不含胆固醇，因此可在正常饮食中食用，也可由胆固醇含量高的人食用。此外，这种油具有抗氧化特性，因此可以对抗血液中的自由基，从而预防一些心脏病。用于烹饪、调味、植物油和起酥油。

玉米油：

• 饱和-13%
• 单不饱和-25%
• 多不饱和-62%
• 烟点-236°C（457°F）

油是从玉米或玉米种子的胚芽中提取的。这种油在功能性、特殊风味、经济性和健康效益方面被认为是最好的。在商业上，这种油是快餐食品工业和餐馆中最受欢迎的油之一。用于油炸、烘焙、沙拉酱、人造黄油和起酥油。

菜籽油：

• 饱和-6%
• 单不饱和-62%
• 多不饱和-32%
• 烟点-204°C（399°F）

油是从油菜或油菜籽中提取的。这种油也用于工业用途，如工业润滑油、生物燃料、蜡烛、唇膏和报纸油墨，具体取决于现货市场的价格。这种油被认为是保持生育能力的**润滑剂，也可以减少癌细胞的生长。用于油炸、烘焙和沙拉酱。

葡萄籽油：

• 饱和-12%
• 单不饱和-17%
• 多不饱和-71%
• 烟点-204°C（399°F）

油是从葡萄籽中提取的，葡萄籽是酿酒后得到的葡萄果实副产品。葡萄籽油是一种适用于芳香疗法的精油。这种油在大蒜、迷迭香或其他草药或香料的浸液中起着基础的作用。在工业上，这种油用于化妆品，因为它可以控制皮肤的水分含量。它也被用作剃须的润滑剂。用于油炸，烹饪，色拉油，并作为人造黄油的替代品。

芥子油：

• 饱和-13%
• 单不饱和-60%
• 多不饱和-21%
• 烟点-254°C（489°F）

从芥子中取出的油，具有典型的刺鼻气味和深色。但是，精炼形式更好，因此适用于各种烹饪效益。除了烹饪之外，这种油还被用于阿育吠陀的治疗和药用领域。此外，它被认为是有益于头发，皮肤和身体。一般用于烹饪、油炸、油炸、色拉、调味料；这是一种非常清爽可口的油。

大豆油：

• 饱和-15%
• 单不饱和-24%
• 多不饱和脂肪酸-61%
• 烟点-241°C（466°F）

从大豆种子中提取的油在世界石油市场上需求量很大。这种油的多功能性在于它有一种不易察觉的气味支持，增强了食品的天然风味。用于烹饪、沙拉酱、植物油、人造黄油和起酥油。

杏仁油：

• 饱和-8%
• 单不饱和-66%
• 多不饱和脂肪酸-26%
• 烟点-221°C（430°F）

这种油对许多化妆品和护肤霜都有好处。这种油最棒的地方是，它很快就会被皮肤浸透，只留下一点点残留物。因此，它可以用较少的数量来覆盖整个面部皮肤。也适用于烹饪、烘焙、调味料、调味品。

米糠油：

• 饱和-20%
• 单不饱和-47%
• 多不饱和-33%
• 烟点-254°C（489°F）

这种油是从稻壳（米糠）和细菌中提取的，是高度稳定的坚果味油。油中含有大量的营养成分；含有维生素和抗氧化剂；此外，它被认为是反式游离脂肪的性质，因此更喜欢健康意识的个人。用于烹饪、油炸、油炸、沙拉、调味料；即使是这种油也是一种非常干净的口味和可口的类型的油。

红花油：

• 饱和-10%
• 单不饱和-13%
• 多不饱和-77%
• 烟点-265°C（509°F）

油是从红花种子中提取的；属于向日葵科植物。这种油有两种不同的类型：高含量的单不饱和脂肪酸（油酸）和高含量的多不饱和脂肪酸（亚油酸）。它们被证明对饮食有益；因为它有助于调节血糖水平和脂肪酸分解过程。用于油炸，烹饪，色拉油，并作为人造黄油的替代品。

芝麻油（半精炼）：

• 饱和-14%
• 单不饱和-43%
• 多不饱和脂肪酸-43%
• 烟点-232°C（450°F）

芝麻油是从芝麻中提取出来的，这种油以其抗病毒功能而闻名。由于其抗真菌和抗菌的特性，这种油的用途在化妆品工业中被特别发现。这种油能阻止常见的皮肤病原体，如葡萄球菌和链球菌，以及常见的皮肤真菌，如脚癣菌的生长。用于烹饪和油炸。

鳄梨油：

• 饱和-12%
• 单不饱和-74%
• 多不饱和-14%
• 烟点-271°C（520°F）

油是从美洲鳄梨的果实中提取的。这种油以其美容用途而闻名，因为它具有很高的皮肤渗透性和快速吸收能力。来自哈斯品种的特级初榨鳄梨油具有独特的风味。用于油炸、炒、蘸油和做色拉油。

核桃油（半精炼）：

• 饱和-9%
• 单不饱和-23%
• 多不饱和脂肪酸-63%
• 烟点-204°C（399°F）

油是从英国胡桃（也称为波斯胡桃）中提取的。它被认为是所有油中价格较高的，因此在食品和烹饪中使用较少。它是一种很好的油漆基稀释剂和刷子清洁剂。用于色拉调料，通常添加到凉菜中以增强风味。

其他剩余油：

其他此类食用油有南瓜籽油、**油、亚麻籽油等，其中一些用于许多商业和烹饪目的。除了这些特殊的油，黄油，酥油，人造黄油和猪油也用于烹饪目的。

因此，从上面的列表中可以清楚地看到，上述食用油在维持健康生活方面起着特殊的作用；因此，根据其可用性，在不同地区用于烹饪目的。