饼干(biscuits)和薄脆饼干(crackers)的区别
关键区别：饼干是一种由面粉、发酵剂、起酥油、牛奶或水等原料制成的快速面包。饼干是一种口味中性或不太甜的饼干。它们比其他类型的饼干薄而脆。
biscuit这个词来源于拉丁语bit coctus，意思是两次烘烤。饼干通常被称为一种速食面包。它是由面粉、发酵剂、起酥油、牛奶或水等原料制成的。面团是把这些原料混合在一起，然后卷出来的。从中切出扁平的小圆。然后这些圆就烤好了。饼干还有许多其他形状。
它被命名为饼干，因为它最初是放在烤箱后，从锡取出。有不同类型的饼干；然而，有一些基本特征总是与饼干有关。所有的饼干都是小蛋糕或面包，都是干的。
饼干实际上是指薄脆的薄饼或饼干。一般用不加糖的面团来做。它的薄，脆和不甜的味道像属性是用来区别于其他饼干。饼干可以发酵或不发酵。饼干通常与奶酪或果酱等配料一起食用。奶油饼干是用小麦粉和酵母制成的。
饼干往往比其他类型的饼干热量低。它们也被用作面包的替代品。因此，饼干可以被认为是饼干的一个特殊成员，它是干燥的，具有较长的保质期。饼干的面团一般用酵母发酵。有时，饼干和饼干也可以互换使用。
饼干和饼干的比较：
|
| 饼干 | 薄脆饼干 |
| 定义 | 饼干是一种由面粉、发酵剂、起酥油、牛奶或水等原料制成的速食面包 | 饼干是一种口味中性或不太甜的饼干。它们比其他类型的饼干薄而脆 |
| 滚到 | 饼干被卷成3/4英寸厚 | 饼干被卷成1/4英寸厚 |
| 风味 | 一般都是甜的 | 一般是神经性或盐碱性的 |
| 含糖量 | 普遍偏高 | 一般较低 |
| 一些类型 | Hardtack–一种坚硬的饼干，经过多次烹调以增加货架期鱼和啤酒–浸泡一夜以软化它biscotti–含有杏仁吃过的饼干–面团被搅拌以加入airCrostoli–看起来像kike缎带，是FriedRolling饼干–在中心烤饼中蓬松–饼干切成楔形下降饼干–用湿面团做的 | 奶油饼干苏达饼干。奶油和苏打饼干是酵母发酵和层压可口饼干-这些是化学发酵，而不是层压 |
- 发表于 2021-07-12 07:38
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