什么是杏仁饼干？(an almond biscuit?)

在中国，杏仁饼干是一种松脆的圆形糕点。这种美味的小吃是香港最受欢迎的食物之一，可以在多种不同的口味中找到。甜点也被称为杏仁蛋糕或杏仁饼干。...

在中国，杏仁饼干是一种松脆的圆形糕点。这种美味的小吃是香港最受欢迎的食物之一，可以在多种不同的口味中找到。甜点也被称为杏仁蛋糕或杏仁饼干。

大多数中国面包店出售经典的杏仁饼干。在基本配方中，这些饼干的味道来自甜的成分，如糖、杏仁和杏仁提取物。其他典型成分包括大多数饼干配方中可能含有的成分，如面粉和小苏打。盐通常用于制作杏仁饼干，黄油和鸡蛋也是如此

一旦所有成分混合在一起，饼干面糊通常不像许多饼干混合物那样光滑、流淌，而是成团、易碎。厨师应将此视为饼干能够正常烹饪的标志。然后将面团擀成两个长圆木，然后冷藏至少两个小时。

杏仁饼干面团完全冷却后，可以切成更小的饼干形状。有些厨师在烘焙饼干之前会在饼干的中心加入一颗杏仁，尽管这不是必须的。虽然这是杏仁饼干的传统制作方法，但一些中国食品链的中心并不包括杏仁。传统上，饼干被卷成球状，尽管它们可以用饼干切割器来代替，或者按照厨师希望成品的外观来排列。。

在将杏仁饼干放入烤箱之前，在每个杏仁饼干上刷上一层薄薄的鸡蛋清洗液。饼干通常在中高温下烹制。通常在20分钟或更短的时间内完成，并在食用前冷却，或储存在密封的饼干罐或其他容器中。如果单独出售，可以用蜡纸或其他形式的包装。如果正确完成，整个过程通常不超过40分钟。

坚果杏仁饼干经常在世界各地的中国餐馆中出售。他们可能可以购买一辆拉车，或者作为自助餐的甜点选择。一些中餐馆甚至会在主菜购买时免费提供杏仁饼干。在中国新年期间吃饼干是一项传统活动，因为它们象征着硬币并带来好运

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