可溶的(soluble)和不溶性纤维(insoluble fiber)的区别

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可溶性纤维溶于水，在消化道内变成凝胶状物质。它与食物混合并减缓消化过程，因此使人保持饱腹感的时间更长。这也减缓了葡萄糖进入人体的吸收，从而防止血糖水平飙升。可溶性纤维还能降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，这可能降低心血管疾病的风险。

另一方面，不溶性纤维不溶于水，也不会被人体吸收。它实际上只是通过消化道。然而，这样做，它增加了大量的粪便，从而使排便更容易。它也有助于缓解便秘。

可溶性纤维主要存在于豆类、燕麦麸皮、大麦、坚果、种子、豆类、小扁豆、豌豆以及一些水果和蔬菜中。然而，不溶性纤维存在于麦麸、蔬菜和全谷类食品中。

可溶性和不溶性纤维的比较：

	可溶性纤维	不溶性纤维
说明	是一种溶于水的纤维。它是益生菌，有助于更好地吸收营养。	是一种不溶于水的纤维。它有助于缓解排便。
关键特性	溶于水	不溶于水
影响	在消化过程中吸水并形成粘性凝胶	在消化道中不受影响地移动
发酵	容易发酵。	可以是益生元并在大肠中代谢发酵
好处	增加食物量而不增加卡路里计数饱腹感降低食欲平衡肠道酸碱度值**肠道发酵产生短链脂肪酸可降低结直肠癌风险降低胃排空和肠道转运阻止酶产生碳水化合物，延缓血糖水平的变化总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇可降低心血管疾病的风险	增加食物量而不增加卡路里数饱腹感降低食欲平衡肠道酸碱度值**肠道发酵产生短链脂肪酸可降低结直肠癌风险调节血糖可降低糖尿病患者的血糖和胰岛素水平可降低糖尿病风险加快食物的通过通过消化系统促进规律排便，缓解便秘
可在食品中获得	豆类（豌豆、大豆、羽扇豆和其他豆类）、燕麦、黑麦、芝麻和大麦类水果（包括无花果、鳄梨、李子、李子、浆果、成熟香蕉和苹果、木瓜和梨的皮）某些蔬菜，如花椰菜、胡萝卜，菊芋块根和块根蔬菜，如红薯和洋葱（它们的皮也是不溶性纤维的来源）、木虱籽壳（一种粘液可溶纤维）和亚麻籽，其中杏仁的膳食纤维含量最高	全谷类食物小麦和玉米，豆类，如豆类和豌豆，坚果和瓜子皮，蔬菜，如绿豆，花椰菜，西葫芦（小胡瓜），芹菜和一些水果，包括鳄梨，以及一些水果的皮，包括猕猴桃，葡萄和西红柿

发表于 2021-07-12 18:16
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分类：通用

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