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如何防止你的slaws变湿

卷心菜为基础的沙拉或其他是超越时，妥善执行，但很容易完全搞砸。没有人想要一碗卷心菜丝在过甜、过淡的蛋黄酱里游动，幸运的是没有人不得不听天由命。为了不让你的排渣渗出来，你只需要一点盐。...

卷心菜为基础的沙拉或其他是超越时，妥善执行，但很容易完全搞砸。没有人想要一碗卷心菜丝在过甜、过淡的蛋黄酱里游动，幸运的是没有人不得不听天由命。为了不让你的排渣渗出来，你只需要一点盐。

氯化钠（我们吃的盐）是一种很好的溶质，这意味着它有很强的倾向通过细胞壁从水果和蔬菜中吸取水分。它只是由你来决定，如果你想这个过程（称为渗透）发生之前或之后，你穿你的slaw(调味料中的盐和糖很容易吸收水分。）如果你正在做一个决定，然后马上吃你的沙拉，这不是一个大决定，但是如果你计划第二天去吃一顿便餐，甚至推迟一段时间食用，你想在它看到一勺蛋黄酱（或任何其他调味品）之前把多余的水分带走。

幸运的是，这个动作很容易完成；A.A.Newton在她更大的凉拌卷心菜指南中解释了如何做，但你所需要做的只是将1/4茶匙的食盐和半头卷心菜丝（以及任何你想添加的蔬菜，如胡萝卜或洋葱）一起搅拌，然后放在铺有纸巾的烤纸上，或者放在一个滤锅里，静置大约10分钟。下一步，用更多的纸巾吸干多余的水分，或者把混合物放在沙拉旋转器里，像heck一样旋转。现在你可以把你的沙拉穿好吃，或者把卷心菜丝放在一个干净的有盖的碗里保存24小时(如果碎片里再渗出液体，就把它吸干。）

发表于 2021-07-15 16:45
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分类：生物

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